Galettes de topinambour et pomme de terre

Publié le par cestnathaliequicuisine

Galettes de topinambour et pomme de terre

De beaux topinambours dans mon panier paysan cette semaine. Ce légume racine a un petit goût d'artichaut, très subtil, il porte d'ailleurs le surnom d'artichaut de Jerusalem. C'est un légume qui se cuisine facilement en poêlé, en cocotte, à la vapeur. Attention le topinambour ne se conserve pas longtemps, à l'achat choisissez des topinambours bien fermes et surtout pas frippés. Consommez-les rapidement ou conservez-les dans un sac plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sa peau est comestible et vous pouvez simplement les brosser avant de les faire cuire, mais ils s'épluchent assez facilement avec un économe. Je n'ai pas hésité sur la façon dont j'allais le cuisiner, j'ai réalisé ces galettes de topinambour et de pommes de terre râpés, c'était vraiment délicieux. Une recette simple et très rapide qui régalera petits et grands!

Galettes de topinambour et pomme de terre

Ingrédient pour environ 6 galettes:

  • 350 g de topinambour
  • 350 g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation: 15 minutes           Cuisson: 15 minutes

Préparation:

A l'aide d'un économe épluchez les topinambours, plongez-les aussitôt dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne s'oxydent et noircissent au contact de l'air. Epluchez les pommes de terre et râpez tous les légumes. Battre 2 oeufs dans un saladier et ajoutez-y les légumes râpés. Salez et poivrez. Ajoutez le persil ciselé. Mélangez.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Formez une boule avec la préparation aux légumes, déposez-la dans la poêle et applatissez-la à l'aide d'une fourchette. Vous pouvez aussi vous aidez d'emporte-pièces pour obtenir des galettes régulières. Faire cuire les galettes 7 minutes de chaque côté. Placez les galettes sur du papier absorbant quelques secondes pour enlever l'excédent de graisse.

Servez aussitôt!

Galettes de topinambour et pomme de terre

Des galettes qui accompagnent facilement une viande, un poisson ou une simple salade verte.

♥♥♥

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Cassoco 28/01/2017 16:44

J'aime bien l'idée, et j'ai justement acheté des topinambours ce matin sur le marché. Manque les PdT, mais c'ets pas le plus difficile à trouver :

Laurence 23/01/2017 09:47

je les ai faites ce week-end : un délice !!
même mon fils aîné qui n'est pas trop légumes s'est régalé avec !!
par contre galette trop moches pour être mise sur mon blog mais je les referai !!
bisous

cestnathaliequicuisine 23/01/2017 18:18

Merci Laurence. Je suis contente que tout le monde ai apprécié ces galettes! A la maison aussi elles ont eu du succès avec mes ados. Bonne soirée

Cathytutu 22/01/2017 20:12

C'est bon les topinambours

papillonmyosotis 22/01/2017 14:54

Je me servirai bien :)

Chris 21/01/2017 15:05

Sympa ça change

Isabelle 21/01/2017 12:41

le topinambour fait parti des légumes tellement agréables en hiver, et tu nous montres qu'avec un peu d'idée, on sort de la soupe et de la purée.
Bises

Adeline 21/01/2017 10:37

Super sympa ton idée ! je n'en achète jamais, par peur de ne pas savoir quoi en faire ! Mais en galette, c'est parfait pour en faire manger à toute la famille. Bon week-end.

salima 20/01/2017 22:40

de délicieuses galettes ! bises

Unchatencuisine 20/01/2017 19:56

Une très chouette idée ! J'aime beaucoup !

Marion 20/01/2017 17:44

Voila une façon originale de cuisiner le topinambour !

LadyMilonguera 20/01/2017 16:11

Ces galettes me plaisent bien...

Laurence 20/01/2017 15:58

oh j'ai justement des topinambours dans mon frigo dont je ne savais que faire !
merci !!

GUT 20/01/2017 14:08

Ce genre de galette est toujours fameuses ! belle idée d'avoir songé à ce bon Légume qu'est le topinambour pour en faire ! merci Nathalie ! gros bisous

Lou 20/01/2017 13:50

Moi aussi, j'en veux !

Kakou 20/01/2017 10:33

Je crois bien que je n'ai jamais cuisiné ce légume ! Mais tes galettes ont l'air appétissantes !

Bisous

la nonna 20/01/2017 09:14

miam ça j'en veux bien, bisous

latabledeclara 20/01/2017 09:11

Et dire que j'ai hésité à en acheter. ...
Si j'avais eu ta recette avant !!!!!
Ça me plaît et je vais me lancer
Bonne journée

elodiesucree 20/01/2017 07:40

Elles sont très alléchantes tes galettes , miam elles ont l'air délicieuses super avec une bonne salade!!! Gros bisous, passe un excellent week-end

la cuisine de poupoule 20/01/2017 07:29

Voilà de bien belle galette
Bonne journée
bises

bree13 20/01/2017 06:21

je n'en ai jamais goûté, sympa ces galettes !