Gâteau de chou-fleur {façon Yotam Ottolenghi}

Publié le par cestnathaliequicuisine

Gâteau de chou-fleur {façon Yotam Ottolenghi}

Le chou-fleur on l'aime principalement en gratin à la maison, mais ici c'est une recette du chef Ottolenghi qui a décidé de le préparer un peu comme une frittata. Je l'ai découverte chez Lou sur son très joli blog Une Aiguille dans le Potage et j'ai tout de suite été conquise par la couleur et les saveurs de ce gâteau de chou-fleur. J'ai gardé les quelques modifications de Lou par rapport à la recette du chef que vous pouvez retrouver ici. Rien de bien fou, l'ajout du curry, le basilic est remplacé par du persil (en attendant la saison...), l'oignon rouge par du blanc, le romarin par du thym et j'ai supprimé les graines de sésame et de nigelle. N'hésitez pas à découper les rondelles d'oignon assez épaisses, environ 5 mm d'épaisseur, j'avais un peu peur qu'elles ne cuisent pas bien, mais au final l'oignon est bien cuit dans la préparation.

Gâteau de chou-fleur façon Y. Ottolenghi

Gâteau de chou-fleur {façon Yotam Ottolenghi}

Préparation: 30 minutes       Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

  • 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
  • 7 gros oeufs
  • 1 gros oignon rouge (blanc pour moi)
  • 120 g de farine tamisée
  • 1,5 c à c. de levure chimique
  • 150 g de parmesan râpé 
  • 15 g de basilic persil ciselé
  • 1/2 c à c de romarin  thym frais haché
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • 1c.à soupe de graine de sésame 1 c à café de curry
  • 1 c à soupe de graines de nigelle
  • 5 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • beurre pour le moule

Préparation:

  • Lavez le chou-fleur, détaillez-le en fleurettes de 3 cm environ. Plongez les fleurettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et réservez.
  • Coupez 3 à 4 tranches de 5 mm d'épaisseur dans l'oignon. Hachez grossièrement le reste et faites-le fondre dans une casserole avec l'huile d'olive et le thym haché. Laissez cuire 10 minutes à petit feu en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
  • Préchauffez votre four th.200°C.
  • Dans un cul de poule battez les oeufs avec l'oignon cuit et le persil ciselé. Ajoutez la farine, la levure, le parmesan et les épices. Salez et poivrez. Mélangez pour homogénéiser la préparation.
  • Incorporez les fleurettes de chou-fleur, délicatement pour ne pas les écraser. Versez dans un moule à manquer beurré de 24 cm de diamètre ou bien un moule à charnière garni de papier sulfurisé. Disposez sur le dessus les rondelles d'oignon réservées en séparant les anneaux.
  • Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Plantez un pic en bois dans le centre du gâteau pour surveiller la cuisson, il doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Gâteau de chou-fleur façon Y. Ottolenghi

Servez tiède

Gâteau de chou-fleur façon Y. Ottolenghi

Une idée d'entrée ou plat principal accompagné d'une salade, ce gâteau est aussi pratique à transporter pour un pique-nique. Une idée à faire et à refaire!

♥♥♥

 

Commenter cet article

gingembre & chocolat 08/03/2017 19:37

ouiiii je l'ai vu aussi chez notre Lou :) hummmmm il faut que je teste mais plus ta version parce que rien que mettre les graines les filles vont pas manger lol !! je note ta version à faire aussi
des bisous

papillonmyosotis 21/02/2017 16:56

Quelle chouette idée de recette !

chris 20/02/2017 21:36

Mais quelle belle idée!!!!! Vraiment!! je te pique la recette
bonne semaine!

Carmencita 20/02/2017 18:52

Miam tout ce que j'aime avec une salade verte ça fait un bon repas, le visuel est très joli bises

La tendresse en cuisine 20/02/2017 13:59

J'en avais préparé un jour et c'est vraiment un très bon plat à tous les niveaux. Merci Nathalie, tu me donnes envie d'en refaire un. Gros bisous ma belle

DAFFYCO 19/02/2017 16:50

Cette recette m'a séduite immédiatement. Merci.

omothermix.com 19/02/2017 16:37

Sympathique gateau qui semble trop bon. Je me laisserais bien tenter.

Amy | Foodetcaetera 18/02/2017 16:05

Je n'en ai jamais mangé, ça à l'air délicieusement croquant!

Chrystel 17/02/2017 17:40

Joliiiiiiii. Ton gâteau est appétissant comme tout. Bises Nathalie

Brigitte / Les filles à table 17/02/2017 17:03

C'est joli et super appétissant !!

Laurence 17/02/2017 16:16

un beau gâteau salé que voilà !!!
bizzz

Angelilie 17/02/2017 15:49

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte et un enchantement. au plaisir

Perrine 17/02/2017 10:55

Je suis d'accord, à faire et à refaire, on ne doit pas s'en lasser, toutes les occasions sont bonnes pour un tel gâteau ! Si seulement ma moitié aimait le chou-fleur... En tout cas, de mon côté, je m'en régalerais ;-)

Liliane 16/02/2017 21:54

une bonne idée également ce gâteau au chou fleur. je note
bonne soirée

salima 16/02/2017 21:01

je suis fan ! à tester absolument ! bises

Adeline 16/02/2017 20:45

Une belle idée pour cuisiner le chou-fleur ! Bizz.

patricia cuisine 16/02/2017 14:22

quel beauté bisous bonne journée ma belle

Lou 16/02/2017 13:58

Merci pour le clin d'oeil! Ton gâteau est très réussi et tu me donnes envie d'en refaire, il est tellement bon !
Je te pique une photo pour une future mise à l'honneur !
Bises et bonne fin de journée !

LadyMilonguera 16/02/2017 09:44

Il me plait beaucoup ce gâteau de chou-fleur !

Cathytutu 16/02/2017 09:09

Je l'ai fait cette semaine et il est super beau et bon