Marmelade d'orange amère

Publié le par cestnathaliequicuisine

Marmelade d'orange amère

Je suis très en retard sur la publication de ma recette car la saison des oranges amères est très courte, de janvier à mi-février. J'ai saisie l'occasion grâce à mon panier paysan bio car il n'est pas vraiment facile de trouver des oranges amères. Une recette réalisée l'année dernière déjà mais ma marmelade avait sûrement trop cuit et la couleur était vraiment très foncée et pas très agréable au goût, par conséquent cette année je n'ai pas fais la même erreur, j'ai surveillé ma cuisson du début à la fin. Je pense pouvoir m'améliorer encore l'an prochain en coupant les écorces d'orange encore plus finement! Mais j'ai tout de même obtenu une belle marmelade bien agréable à déguster avec une bonne crêpe ou une tartine grillée. Il est vrai que pas tout le monde l'apprécie à la maison mais perso j'aime cette petite pointe d'amertume et souvent mélangée à un gâteau ou bien un pain d'épices maison c'est vraiment délicieux et mes gourmands ne trouvent plus rien à redire!

Marmelade d'orange amère

Marmelade d'orange amère

Ingrédients pour environ 6 à 7 pots de marmelade:

  • 800 g d'oranges amères
  • 1 orange bio
  • 1,6 kg sucre 
  • 1 litre d'eau environ

Préparation:

JOUR 1: Lavez les oranges et coupez-les en lamelles vraiment très très fines. On conserve l'orange entièrement, la chair, la pulpe, la peau et les pépins qui doivent être enveloppés dans une mousseline. Ils cuiront avec le reste et seront retirés à la fin, mais il ne faut surtout pas les jeter à cette étape. Récoltez aussi le jus dans une assiette. Laissez macérer le tout, pulpe, écorces, jus et pépins dans leur filet de mousseline avec environ 1 à 1,5 litre d'eau dans un grand récipient jusqu'au lendemain. L'eau doit juste recouvrir les fruits.

JOUR 2: Versez toute cette préparation dans une marmite à fond épais ou bien une bassine à confiture. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1h30 mn. Laissez refroidir la préparation quelques heures ou jusqu'au lendemain.

JOUR 3: Otez la mousseline de pépins en pressant bien pour récupérer un maximum de pectine. Ajoutez le sucre et mettre à cuire la confiture, portez à ébullition puis baissez le feu  et laissez cuire à découvert et sans cesser de remuer pendant 20 minutes. La confiture doit cuire à gros bouillon, attention aux projections brûlantes. Vérifiez la cuisson en déposant une cuillère de marmelade sur une assiette froide par exemple. La gelée doit se figer et la marmelade est cuite. Arrêtez le feu.

Versez la marmelade encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!

♥♥♥

Marmelade d'orange amère

Commenter cet article

CHRISTIANE 17/03/2017 16:52

une bonne confiture qui revient moins cher quand on la fait soit même et surtout elle est meilleure

Bonheur du Jour 02/03/2017 06:01

Une belle recette ! J'en ai fait aussi cette année, et c'est très agréable.
Bonne journée.

Brigitte / Les filles à table 24/02/2017 17:16

J'adore cette marmelade, et c'est vrai qu'elles sont difficiles à trouver ces oranges !! J'en ai fait l'an dernier, et comme je suis la seule à en manger, il m'en reste encore ... Bisous

Patty 24/02/2017 10:14

Hummmm quelle belle recette qui me rappelle mon enfance, on avait un arbre d'oranges amères dans notre jardin et je faisais de la confiture pour ma mère qui adorait ça! Merci pour ce petit voyage en enfance! Bises.

lili 23/02/2017 11:02

Hmmmmm la marmelade, cela me rappelle mon voyage en Angleterre !!!
Merci pour le partage et belle journée
bisous
lili

patricia cuisine 22/02/2017 17:45

je passe bisous bisous

Marion 22/02/2017 17:18

Merci pour cette belle recette. Ta marmelade est superbe.

Laurence 22/02/2017 10:06

avec une bonne brioche maison huuuuuummmmm !!
bizzz

La tendresse en cuisine 22/02/2017 09:13

Coucou Nathalie, avec un bon thé Earl-Grey on se retrouve direct en fermant les yeux dans une salle à manger victorienne près d'un feu de cheminée avec les tasses en porcelaine de Chine et l'argenterie. Moi je le sens bien comme ça ! Gros bisous ma belle

Isabelle 21/02/2017 22:05

j' aime beaucoup la confiture d'oranges, qu'elles soient amères ou pas d'ailleurs ......;
bises

salima 21/02/2017 21:22

je suis fan de ta confiture ! bises

Au palmarès de la gourmandise 21/02/2017 16:56

Une de mes confitures préférées,j'adore,belle journée!

sotis 21/02/2017 14:42

hummm elle fait envie ta marmelade!!!! bisous

bree13 21/02/2017 12:00

parfait sur des tartines beurrées !

elodiesucree 21/02/2017 11:54

J'adore!!! Je suis aussi dans la gelée d'oranges amères ce matin et j'ai mis mes oranges confites en boccaux, ta marmelade est superbe!!! Gros bisous, belle journée

dubillot chantal 21/02/2017 08:41

bonjour, j'ai une recette de confitures d'oranges avec des maltaises délicieuses effectivement il faut couper les oranges très très fines mais quel régal 3kg de maltaises, 2 citrons bio, 3kgde sucre et 3l1/4 d'eau Un vrai délice et pour la conservation aucun souci je suis en train de manger celle de l'année dernière UNE TUERIE