Curry de pois chiches et épinards

Une recette savoureuse découverte sur le blog Cooking Julia, beaucoup de parfum et d'épices dans ce curry simple à préparer. Je vous invite à tester, c'est purement délicieux, on a adoré. A accompagner de riz ou bien de boulghour chez nous, à consommer tel quel en plat végétarien ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. J'ai zappé les petites tomates cerises que Julia avait ajouté dans sa recette. J'ai aussi réalisé mon beurre de coco, très simple à préparer à condition de disposer d'un bon mixeur... le beurre de coco dans cette recette sert à parfumer tout en faisant revenir l'ail et l'oignon, vous pouvez parfaitement le remplacer par un filet d'huile d'olive. Vous trouverez du beurre de coco en magasin bio, mais vous pouvez très bien le préparer vous même avec de la noix de coco râpée. C'est d'ailleurs une pure gourmandise au bon goût de noix de coco.

Préparation: 10 minutes        Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 bâton de canelle
• 1 clou de girofle
• 1 c. à soupe de curcuma, de curry, de gingembre, de coriandre, de cumin, de graines de moutarde, de piment doux.
• 2 c. à soupe de beurre de coco (recette ci-dessous)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de lait de coco
• 600 g de pois chiche cuits
• 250 g de pousses d'épinards
• 1 citron vert
• coriandre fraîche
• sel

Pour le beurre de coco:

• 200 g de noix coco râpée
• 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile neutre

Préparation:

• Préparez si vous le souhaitez le beurre de coco. Dans le bol de votre mixeur ou d'un blender puissant, placez la noix de coco râpée, l'huile et mixez pendant 4 à 5 minutes. Mixez par à coup pendant 1 minute à chaque fois, décollez la coco collée sur les parois à chaque fois. La noix de coco va libérer son huile et devenir de plus en plus liquide, jusqu'à former une sorte de crème granuleuse et liquide . Vous pouvez conserver le beurre de coco au réfrigérateur, il va durcir.

• Dans une poêle chaude, faire torréfier toutes les épices pendant quelques minutes en remuant pour ne pas les laisser brûler.
• Pelez et émincez finement l'oignon, hachez les gousses d'ail. Dans un faitout faire fondre le beurre de coco ( vous pouvez le remplacer par un filet d'huile d'olive). Ajoutez l'ail et l'oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les épices torréfiées, puis le lait de coco. Lorsque le mélange commence à bouillir, versez les pois chiches égouttés et rincés. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Salez en cours de cuisson et ajoutez éventuellement un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
• Ajoutez les feuilles d'épinard lavées et laissez mijoter encore 10 minutes.
• Arrêtez la cuisson et ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée.

Servez chaud avec du riz ou du boulghour.

C'est délicieux!

♥♥♥