Pain cocotte à l'épeautre

Publié le par cestnathaliequicuisine

Pain cocotte à l'épeautre

Il y a quelques semaines je suis tombée sur la recette du pain cocotte à l'épeautre et aux graines sur le joli blog Un siphon fonfon. J'avais justement un peu de farine de grand épeautre à terminer et le pain cocotte ça me plait bien en général et sans être un fou de la boulange, le résultat est souvent concluant. En tout cas ce pain a monté... monté, il était superbe et le petit goût de la farine d'épeautre à peine prononcé lui a donné un petit côté rustique. Perso, je me suis régalée avec ce pain délicieux le premier jour et que j'ai facilement conservé dans un linge jusqu'au lendemain. J'avais ajouté quelques graines de lin et de courge. Pour réaliser ce pain, j'ai utilisé ma bonne vieille cocotte en fonte. C'est facile il n'y a qu'à suivre la recette.

Pain cocotte à l'épeautre

Préparation: 15 minutes     Repos: entre 3 et 5 heures    Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 350 g de farine T65 ou T55
  • 150 g de farine de grand épeautre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 CS de sel
  • 30 cl d'eau tiède
  • quelques graines (lin, tournesol, courge...)

Préparation:

  • Dans le bol de votre robot pétrisseur (kitchained pour moi) ou dans un saladier, mélangez les farines, la levure, l'eau, le sel et les graines. Veillez toujours à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure afin de ne pas altérer la fermentation.
  • Pétrissez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois. Recouvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever minimum 2h (entre 2 et 4h). Perso, j'ai oublié ma pâte pendant 4h, c'est peut-être pour cela qu'elle a autant monté.
  • Elle doit avoir doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné, dégazez et formez une belle boule.
  • Au fond de la cocotte, déposez une feuille de papier cuisson, et posez la boule de pâte par dessus. Incisez à l'aide d'un rasoir ou un couteau très tranchant, placez le couvercle et laissez gonfler encore 1 heure. N'ouvrez plus la cocotte.
  • Préchauffez votre four th.220°C, enfournez la cocotte fermée pendant environ 40 minutes. Dans les dernières minutes de cuisson, enlevez le couvercle pour obtenir une belle croûte dorée.

Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille avant de déguster.

Pain cocotte à l'épeautre

♥♥♥

Publié dans boulange, pain, cocotte, épeautre

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latabledeclara 05/04/2017 22:23

J'adore le pain cocotte et c'est le seul que je réussis
J'en ai un à la châtaigne sur mon blog
Bises

choupette88 22/03/2017 12:19

Un très joli pain ! bravo à toi
Passes un bel après-midi !
Bisousss

kekeli 22/03/2017 05:46

Ta recette sur mon blog ce matin !!
Je te souhaite une bonne journée.Bises

sandra 21/03/2017 14:55

avec une bonne terrine miam quel régal!!!

yumelise 21/03/2017 14:36

J'adore le pain à l'épeautre ! C'est un pain que j'adore faire aussi pour la fondue savoyarde ;-)

Chrystel 21/03/2017 13:05

Superbe ton pain et la mie est belle. Bises Nathalie

papillonmyosotis 20/03/2017 21:50

Oh comme il est beau !

La tendresse en cuisine 19/03/2017 20:04

Il est superbe ce pain ma Nathalie, un grand bravo à toi ! Il faudrait que je me décide à en faire un jour du pain cocotte ! Gros bisous ma belle

Geraldine 19/03/2017 15:16

Purée, il est magnifique ce pain !! Aller hop la recette dans les favoris, la liste est longue et ben tant pis, elle sera encore plus longue, car je veux essayer cette merveille !! Merci pour le partage, à bientôt, bises.

Brigitte / Les filles à table 19/03/2017 08:28

Je ne fais plus mon pain qu'à la cocotte, c'est facile et jamais de mauvaises surprises !! Ça me dit bien avec la farine d'épeautre, je note .. Bises

bree13 18/03/2017 14:06

super beau !

Adeline 18/03/2017 13:42

Qu'il est beau ! Il me fait bien envie pour mon petit déjeuner ;)

ISCA 18/03/2017 09:37

Il est bien beau ce pain !

babakitchen 18/03/2017 08:56

très beau pain, et de belles tartines !! bisous

cuisinez 17/03/2017 23:18

joli le pain cocotte

Carmencita 17/03/2017 23:03

Il est superbe, ça me donne envie d'en refaire bisous

la nonna 17/03/2017 21:16

superbe pain

salima 17/03/2017 21:10

une tranche de ton délicieux pain ne serait pas de refus ! bonne soirée

Floencuisine 17/03/2017 20:54

Il est superbe. Je n'ai rien pour le petit déjeuner demain je t'en prendrais bien un gros morceau

gingembre & chocolat 17/03/2017 20:17

ohhhh mais j'ai pas vu moi sur un siphon !!!! je note car il me plaît bien déjà du pain cocotte c''st extra coté cuisson :)
des bisous