Chakchouka aubergine, tomates et basilic

3 Juin 2017, 05:20am

Publié par cestnathaliequicuisine

La saison des aubergines commence et c'est avec cette recette de Dorian qui a toujours tant de choses à nous raconter... mais avec toujours beaucoup d'humour et de gourmandise que j'ouvre la saison! Une chakchouka d'aubergine et tomate parfumée au basilic qui sent bon la cuisine du sud. Le tout accompagné d'oeufs, de quoi ravir les appétits féroces de mes ados. La chakchouka, signifie "mélange" (poivrons, oignons, tomates, épices...), c'est un plat répandu en Tunisie mais qui connait un succès presque international car très simple à préparer et c'est aussi un petit plan B quand le frigo est vide. J'ai utilisé des tomates ananas pour avoir un plat coloré mais de simples tomates bien parfumées feront très bien aussi.

Ingrédients:

3 ou 4 petites aubergines
1 belle tomate ananas
400 g de tomates concassées au naturel
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
1 c. à café de paprika
1 c à café de sucre roux en poudre
quelques feuilles de basilic
quelques feuilles de persil
4 oeufs ou plus ou moins (1 par personne)
huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
Coupez la tomate en cubes, hachez les herbes, pressez l'ail et ciselez l'oignon.
Sortez les aubergines du four, coupez les en morceaux. Si vous avez mis beaucoup d'huile et qu'elles sont très imbibée, n'hésitez pas à les laisser quelques minutes sur du papier absorbant. Placez-les dans un saladier avec l'ail, le paprika et 1/3 des herbes hachées.
Dan une poêle faire revenir l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez la tomate hachée et la tomate concassée, mélangez. Ajoutez le mélange à l'aubergine et le sucre en poudre, salez et poivrez et mélangez. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes environ.
Retirez le couvercle et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes pour faire évaporer un maximum d'eau. Creusez 4 niches pour les oeufs, cassez un oeuf dans chaque niche, couvrez et laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que les oeufs soient à point.

Chakchouka aubergine, tomates et basilic

Au moment de servir saupoudrez le plat avec le reste d'herbes ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. La chakchouka se mange avec un bon morceau de pain ou des frites, je l'ai accompagné de pennes pour avoir un petit repas bien complet. Et tout le monde a saucé son assiette tellement c'était délicieux.

♥♥♥

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Marlène 27/01/2018 13:08

Merci pour cette recette, je l'ai fait plusieurs fois et c'est toujours un régal !! N'ayant pas de basilic, je l'ai faite avec de la coriandre fraîche et c'est super bon aussi !

cestnathaliequicuisine 27/01/2018 14:01

Merci pour votre gentil message Marlène, c'est toujours encourageant. Ce plat est sûrement tout aussi délicieux et parfumé avec de la coriandre, je pense que c'est une excellente initiative. Excellent week-end

gingembre & chocolat 05/09/2017 16:16

mieux vaut tard que jamais :) recette faite avant les vacances, dévorée et tu penses déjà bien digérée mdr mais publiée ce jour :) des bisous
ps : t'as trop bien cuisiner pendant les vacances, j'ai fait cette semaine 2 recettes à toi :)

Mimimarie 24/08/2017 16:49

L'aubergine est un de mes légumes préférés ; ta recette ne peut que me plaire. Merci pour cette recette.

latabledeclara 07/07/2017 18:13

Ce plat bien coloré fait très envie
Je t'invite à découvrir le thème de mon défi " Glaces et Sorbets "
Rendez vous sur mon blog pour les informations
http://www.latabledeclara.fr/-6
Tu as tout l'été pour y participer
Bon week-end

DineavecSandrine 04/07/2017 09:45

Un plat qui plairait sûr à la maison!
Dine avec Sandrine

voyages organisés birmanie 23/06/2017 05:39

Ils me plaisent carrément! Bravo!

Vegetable puree supplier 19/06/2017 10:56

une recette qui avait jamais vu et que j'aime ces types de plats, une grande contribution, merci de la partager, le garder et nous espérons que plus de choses.

Florence(AuFilduThym) 15/06/2017 06:15

La chachouka est vraiment un plat qui me tente tout les ans.. et que j'oublie de faire. Ta variante aux aubergines semble délicieuse, cela ferait un tabac à la maison §

gingembre & chocolat 14/06/2017 20:19

ohhhhhhh j'adooooore ton plat, enfin ta variante de la chakchouka :) je note de suite !! je fais la semaine prochaine, mes courses sont déjà faite et mon menue semaine bouclé :)
des bisous

Raïssa 12/06/2017 13:24

Super l'idée de l'aubergine dans la chakchouka!

Chrystel 07/06/2017 20:31

Oh dis-donc, c'est appétissant. Je n'ai encore jamais cuisiné de chakchouka. Je note. Bises Nathalie

papillonmyosotis 06/06/2017 23:20

Avec plein de légumes comme ça, c'est épatant.

bree13 06/06/2017 06:31

j'adore ce plat parfumé et coloré !

salima 05/06/2017 23:55

une recette toute ensoleillée ! bises

GUT 05/06/2017 14:13

Tu mets de l'aubergine dedans toi ? pourquoi pas ! j'adore ça avec ou sans ! J'y ajoute même dedans des merguez ! c'est vraiment avec la ratatouille et la caponata le plat d'excellence l'été, merci Nathalie ! gros bisous

titanique 04/06/2017 15:51

les aubergines sont des légumes fin et délicieux, une bonne idée ta recette !
bises

chris 04/06/2017 10:47

J'aime beaucoup ce plat!!!! Ta recette est top!!
bisous

gridelle 04/06/2017 09:12

pour adorer ce plat et le faire de temps en temps j'adore ta recette!

plaisiretequilibre 04/06/2017 08:48

Un plat sain et coloré qui met bien en valeur les legumes du soleil. Bon dimanche, bises

babakitchen 04/06/2017 08:27

je confirme, c'est top ce plat, j'en prépare chaque été avec beaucoup de plaisir !!! bises, bon dimanche