Saumon grillé, épinards et purée épicée de carottes

Publié le par cestnathaliequicuisine

Saumon grillé, épinards et purée épicée de carottes

Une petite assiette légère, épicée, parfumée... bref de quoi se régaler plutôt sainement. Encore une recette extraite du livre de Dale Pinnock C'est bon pour moi. Il n' y a pas de raison de ne pas se faire plaisir de temps en temps avec un petit plat de poisson. C'est compliqué à la maison car certains préfèrent le saumon et d'autres le poisson blanc...mais ce plat a fait l'unanimité! J'ai accompagné la purée de carottes épicées et le saumon grillé au four de quinoa au persil.

Saumon grillé, épinards et purée épicée de carottes

Préparation : 35 minutes     Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 kg de carottes coupées en rondelles
  • 4 filets de saumon
  • 4 grosses poignées d'épinards frais
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 cc d'épices (curcuma et cumin)
  • quelques brins de persil frais haché
  • 300 g de quinoa
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel et poivre

Préparation:

  • Mettez les carottes dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'autocuiseur.
  • Mettez les épinards dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Retirez du feu et plongez-lez immédiatement dans de l'eau glacée et égouttez. N'hésitez-pas à bien les presser au fond de la passoire pour en retirer le maximum d'eau.
  • Dans une casserole faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et réservez.
  • Préchauffez le gril du four à feu vif (240C°)
  • Mettez les filets de saumon sur une plaque du four huilée et faites-les griller pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il commencent à dorer. Retournez-les à mi-cuisson.
  • Egouttez les carottes et versez-les dans un grand saladier, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre et saupoudez d'épices. Salez et poivrez et écrasez à nouveau. Ajoutez un peu de persil ciselé.
  • Egouttez le quinoa, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, du persil haché, salez et poivrez.
  • Dans chaque assiette disposez un lit d'épinards, un filet de saumon et complétez par la purée épicée et le quinoa.

Servez avec du citron.

Saumon grillé, épinards et purée épicée de carottes

Commenter cet article

bree13 28/05/2017 16:50

un plat très alléchant !

gingembre & chocolat 28/05/2017 10:40

une belle assiette ! mon soucis et que je ne cuisine pas assez de légumes en purée, j'en mets dans mes plats mais ceux sont toujours les même :( faudrait que j'y pense...
bisous

salima 27/05/2017 13:06

une belle assiette saine, en plus j'adore le saumon ! bises

samia 26/05/2017 20:35

une assiette pleine de santé et de saveurs.
bisous

corinnette 26/05/2017 19:31

voilà une très belle assiette haute en couleur
bises

Coco Symphonie 26/05/2017 18:21

Que de bonnes choses dans cette assiette !!!!

gut 26/05/2017 16:44

Jolie assiette de poisson !! je ne m'en lasse pas ! on peut marier le poisson avec toutes sortes de légumes c'est vraiment super !! je me serais régalée chez toi ! gros bisous

chris 26/05/2017 15:59

Une belle recette, pleine de saveurs, c'est top!!!
bises

Carmencita 26/05/2017 11:37

Une belle assiette saine et pleine de saveurs que j'aime, bises

Not Parisienne 26/05/2017 11:02

J'adore, déjà le saumon me plait mais en plus j'adore la purée, et si celle-ci est un peu épicée c'est parfait pour moi ^^ bises!

la cuisine de poupoule 26/05/2017 09:06

Une belle assiette mais n'aiment pas le saumon je passe mon tour.
Bonne journée
bises