Galinhada comme un petit air de Brésil

Publié le par cestnathaliequicuisine

Galinhada comme un petit air de Brésil

En été j'adore préparer ce genre de plat, c'est complet, on le prépare au dernier moment et on se régale. Je prépare souvent et de toute saison d'ailleurs mon jambalaya... ou plutôt celui de Jamie Oliver :)... qui a toujours du succès. Aujourd'hui c'est avec cette galinhada que nous nous sommes régalés... oui prononcez au féminin! Ce n'est pas une paëlla, les saveurs sont bien différentes. La galinhada est un plat brésilien, j'ai l'impression d'être prétentieuse en parlant de ce plat moi qui ne connais pas le Brésil, mais c'est tellement bon que je ne pouvais pas ne pas en parler. Je suppose d'ailleurs qu'il existe plusieurs recettes de la galinhada, un ragoût de riz et de viande de poulet à la base, son nom vient du mot portugais "galinha" qui signifie poulet. J'avais repéré cette recette chez la gourmande Delphine et chez 196flavors. Un petit plat très simple à préparer, un conseil, ne passez pas à côté!

Galinhada comme un petit air de Brésil

Marinade: 2 heures   Préparation: 35 minutes   Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 6 morceaux de blancs de poulet (escalopes ou morceaux de poulet)
  • 2 cubes de bouillon de poulet dilué dans 10 cl d'eau chaude (ou du bouillon de poulet maison)
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • 2 oignons 
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de riz
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 1 poivron vert
  • 5 CS de petit pois (surgelés pour moi)
  • 1 dosette de safran
  • 1 CS de persil ciselé
  • 1 CS de coriandre ciselée
  • sel et poivre

Préparation:

  • Dans un plat mélangez les morceaux de poulet, le bouillon de poulet refroidi, le persil et la coriandre ciselés, le jus du citron et laissez mariner 2 heures.
  • Mondez les tomates en les plongeant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante portée à ébullition, puis sortez les tomates et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée. Pelez-les, otez le pédoncule et coupez-les en dés.
  • Ciselez l'oignon.
  • Epluchez et pressez l'ail.
  • Lavez et coupez le poivron en morceaux. Dans un faitout, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet et la marinade pendant quelques minutes à feu vif et en remuant sans arrêt.
  • Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail pressé et cuire pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
  • Ajoutez le poivron coupé en morceaux, la tomate en dés, les petits pois, le riz et le safran. Bien mélanger et couvrir de 800 ml d'eau bouillante.
  • Mélangez encore et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes environ selon le temps de cuisson du riz en remuant de temps en temps et en veillant que le riz ne colle pas le fond du faitout.
  • Ajoutez de l'eau de cuisson en cours de cuisson si nécessaire.

Galinhada comme un petit air de Brésil

Servez aussitôt et régalez-vous!

Publié dans Plats, riz,, poulet

Commenter cet article

Pascal 06/09/2017 09:22

J'ai testé cette recette. C'est une alternative originale à la paella.

bree13 31/08/2017 19:17

à tester !

Marlyzen 23/08/2017 20:30

Je ne connais pas trop la cuisine brésilienne mais ton plat à tout pour me plaire, riz, légumes, herbes, poulet... un régal ! Un beau plat complet !

Florence (Au Fil du Thym) 21/08/2017 18:51

Je note l'idée de ce plat .. j'ai justement fait un jambalaya ce week end qui a beaucoup plu.. et ce plat est une excellente idée de variante. Merci du partage :)

The-FoodTrotter 19/08/2017 11:34

Un plat a base de riz et de poulet... Je ne pouvais pas rêver j'adore ce genre de préparation, ça donne hyper envie :)

ISCA 19/08/2017 09:25

Ce genre de prétention, j'en redemande !

gridelle 19/08/2017 05:39

allez hop! je file en voyage avec toi!!

delphine 18/08/2017 15:43

Oh merci pour ton clin d'oeil, cela me fait très plaisir que tu te sois régalée..Je te prends une photo pour une future mise à l'honneur..
Bonne fin de journée

babakitchen 18/08/2017 09:13

ça a l'air fabuleux, perso je suis une très grande fan de riz, je ne peux qu'aimer !! bisous

papillonmyosotis 18/08/2017 09:02

C'est très bon cette préparation.

corinnette 18/08/2017 07:34

ce doit être bien délicieux
bises

Cathytutu 17/08/2017 20:27

Je ne connais pas ce plat mais il a l'air appétissant ;-)

Lolo/les petits secrets de lolo 17/08/2017 16:34

Ce plat me fait très envie!

mélie melo en cuisine 17/08/2017 13:55

terrible hummmmmm

Nat 17/08/2017 09:32

Petite question après relecture : "faire dorer les morceaux de poulet et la marinade" ??? Je ne pense pas que l'on peut faire dorer la marinade ;-), donc on la jette ?

Nat 17/08/2017 16:31

Merci beaucoup de cette précision.

cestnathaliequicuisine 17/08/2017 13:10

Bonjour. Ne surtout pas jetter la marinade. Faire d'abord bien dorer les morceaux de poulet puis ajouter de reste de marinade et laisser cuire encore quelques seconde à feu vif avant d'ajouter les oignons et l'ail pressé. La marinade va donner beaucoup de goût à la viande. Bonne journée

Nat 17/08/2017 09:26

Merci pour cette recette. j'adore les plats conviviaux de ce genre. Je vais tester ce We.

Marie 17/08/2017 09:18

Cette recette me tente. J'aime les plats qui se préparent à l'heure du repas et mettent en appétit. Merci beaucoup pour tout ce que tu nous proposes et pour la sympathie que tu y mets.