Autour d'une soupe de saison la minestrone

Publié le par cestnathaliequicuisine

Autour d'une soupe de saison la minestrone

A table autour d'une minestrone!! j'adore cuisiner cette soupe italienne à base de légumes de saison qui peut se cuisiner en hiver comme en été. Pour ma part j'avoue qu'elle marque souvent la fin de l'été, dans le même esprit que la soupe au pistou. C'est une soupe épaisse à base de légumes de saison et de pâte (certains préféreront remplacer les pâtes par du riz...). C'est une nonna italienne qui a eu la gentillesse de m'apprendre sa recette et je l'en remercie car elle est non seulement délicieuse, mais c'est aussi un vrai moyen de faire manger des légumes aux enfants. Je mets par habitude des haricots rouges secs que je fais cuire la veille sur le temps de cuisson et les indications notées sur le paquet (environ 1h ou 1h30), mais vous pouvez les remplacer par des haricots blancs.

Ingrédients:

  • 1 grosse courgette
  • 2 carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 100g de haricots vert (frais ou surgelé)
  • 100g de petits pois (frais ou surgelé)
  • 100g de de haricots rouges cuits
  • 400 g de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1,5 L d'eau bouillante
  • 100 g de pâtes (rigati ou macaroni)
  • parmesan

Préparation:

  • Epluchez et coupez en dés la courgette, les carottes, la pomme de terre. Coupez les haricots en morceaux.
  • Ciselez l'oignon et pressez l'ail.
  • Mondez les tomates en les plongeant juste une minute dans une casserole d'eau bouillante portée à ébullition. Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée ou très froide. Pelez-les et coupez-les en dés.
  • Dans une grande casserole faire suer l'oignon ciselé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajoutez les dés de tomates et laissez revenir environ 5 minutes.
  • Ajoutez les légumes, carottes, courgettes, pommes de terre taillés, les haricots verts en morceaux, les petits pois.
  • Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le laurier. Salez et poivrez.
  • Versez 1,5 litre d'eau chaude.
  • Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 35 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pâtes (selon leur temps de cuisson al dente) et les haricots rouges cuits, vous pouvez aussi les ajouter avant s'ils supportent encore un peu de cuisson, si vous utilisez des haricots en boîte, ajoutez-les à la fin de la cuisson de la soupe.

Servez avec un peu de parmesan.

La minestrone se déguste le jour même, et elle est encore meilleure le lendemain!

Minestrone

♥♥♥

Commenter cet article

Le Monde d'Amandine 10/09/2017 19:21

J'adore cette soupe ! A tester ta recette.
Le Monde d'Amandine

Anabelle 08/09/2017 22:55

Hummmm j'adore la soupe minestrone. je ne sais pas pourquoi j'attendais l'hiver pour en manger :) Quand je vois les photos je me dis que je ne vais pas attendre autant

la Fourmi Elé 06/09/2017 10:05

Une belle soupe pleine de bonnes choses ! Je ne pense jamais à la minestrone et pourtant c'est bon !! merci pour la recette.

Fraaise 05/09/2017 09:53

Recette ajoutée sur www.fraaise.com !

LadyMilonguera 04/09/2017 10:15

Une belle soupe comme je les aime.

Marlyzen 03/09/2017 18:50

J'adore le minestrone aussi ! Un plat complet, nourrissant et de saison... c'est tellement bon !

Nina 30/08/2017 10:25

Cette soupe sera parfaite pour cet automne !

bree13 30/08/2017 07:59

un plat complet délicieux ! c'est pour combien de personnes et combien de pâtes ?

cestnathaliequicuisine 30/08/2017 20:04

Bonjour Bree. Oups j'ai rajouté la quantité, juste 100 g. De préférence des rigatis, elles ne sont pas faciles à trouver mais très bien pour cette soupe. Les quantités données ici sont pour 6 personnes environ, mais elle se conserve bien cette soupe et le lendeman elle est encore meilleure. Bonne soirée

salima 27/08/2017 19:59

je suis de retour après une petite pause et je retrouve avec plaisir tes recettes , ta soupe je vais l'a testé car elle a tout pour me plaire ! bises

bree13 31/08/2017 20:31

merci, bonne soirée !

corinnette 26/08/2017 15:40

j'adore
bises

La tendresse en cuisine 25/08/2017 20:16

Une magnifique recette, j'adore. Merci pour ce partage d'une belle recette véridique transmise par quelqu'un qui sait. Gros bisous ma Nathalie

Brigitte / Les filles à table 25/08/2017 18:26

Je la mets de côté, chez moi il fait encore un peu chaud pour les soupes, mais j'adore !! Bises et bonne soirée

sotis 25/08/2017 15:25

j'adoooore ça le minestrone, je met ta recette de coté!!! bisous

Cooking Julia 25/08/2017 11:56

Quelle bonne idée : le minestrone est bien agréable à cette saison avec ses légumes d'été pour les soirées déjà un peu frisquettes !

Adeline 25/08/2017 11:40

Tout à fait le genre de soupe que j'adore.... Bizz.

Marie (Mamcinelle) 25/08/2017 10:41

l'italienne que je suis adore cette recette et te remercie de nous la rappeler.

elodiesucree 25/08/2017 09:27

C'est une soupe excellente dont je raffole!!! Tes photos me donnent bien envie d'en prendre une assiette pour me régaler

Liliane 25/08/2017 09:04

j'adore cette soupe pleine de saveurs d'été qui permet de passer doucement à l'automne....
bises

Liliane 25/08/2017 09:06

une petite remarque : lorsque l'on veut imprimer tes recettes, le nom de ton blog n'apparaît pas....