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Courge Jack be little et flan aux champignons
J'ai découvert ces mini citrouilles très récemment au cours d'un repas dans un restaurant gastronomique!! Une jolie surprise dans notre assiette, servies individuellement ces petites courges miniatures permettent une jolie présentation. Comme quoi on est loin de tout connaitre. Et outre leur côté ludique, ces Jack be little sont simplement délicieuses. Alors tout comme vous je me demandais où trouver ces courges lilliputiennes, et voilà que deux jours plus tard j'en trouvais dans mon panier paysan!! Quel hasard!! J'ai essayé de recréer un peu ce que l'on avait dégusté au restaurant!! Mon petit mari m'a dit que c'était aussi bon!... Je n'aurais pas la prétention de vous le confirmer, mais c'était vraiment très bon. S'il vous arrive de croiser le chemin de ces Jack be little, n'ayez aucune hésitation!! Ces mini citrouilles sont douces et sucrées avec un petit goût de châtaigne et même la peau très fine se mange.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
- 3 ou 4 jack be little
- 400 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- huile d'olive
- sel et poivre
- 3 oeufs
- 20 cl de soja cuisine (ou de la crème fraîche liquide)
Préparation:
- Lavez les jack be little et séchez-les. Coupez le dessus de chaque mini citrouille (le chapeau) et à l'aide d'une petite cuillère enlevez les graines.
- Faites cuire les jack be little 5 minutes à l'autocuiseur ou 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez refroidir.
- Ciselez l'échalote et le persil et hachez la gousse d'ail.
- Lavez les champignons en les passant sous l'eau. Séchez-les avec du papier absorbant. Tranchez-les.
- Dans un saladier battre les oeufs avec le soja cuisine (ou la crème liquide). Salez et poivrez.
- Faire suer l'échalote ciselée et l'ail haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le persil ciselé.
- Préchauffez le four th. 190°C.
- Disposez les jack be little dans un plat a gratin préalablement huilé.
- Dans chaque mini citrouille versez la préparation crème-oeufs aux 3/4 et complétez avec les champignons. Ne couvrez pas les citrouilles, disposez les chapeaux à côté de chaque citrouille pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes (selon la grosseur des Jack be little).
- Sortez le plat du four et disposez les chapeaux sur chaque citrouille.
J'ai pris mes photos un peu rapidement, j'ai servi les Jack be little avec des brochettes de poulet et du RIZ. Et je trouve que le riz s'associe parfaitement avec ces petites citrouilles.
♥♥♥
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