Blanquette de poisson

14 Novembre 2017, 05:36am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici un plat qui régale toute ma petite tribu, la blanquette de poisson. Vous trouverez ici une recette de blanquette aux trois poissons. Voici une autre version, je suis partie d'une recette de Cyril Lignac trouvée sur le blog de ma copinaute Cuisiner et Papoter, j'ai quelques peu modifié les proportions pour environ 6 personnes et ajouté des légumes. Un vrai régal ce plat!

Préparation: 30 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

1kg 200 de poisson (dos de cabillaud et pavés de saumon)
800 g de carottes
1 poireau
1 branche de céleri
250 g de champignon de Paris
1 oignon
1 bouillon cube bio de légumes
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de crème liquide
1 c.à soupe de moutarde
sel et poivre

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes.
Coupez les carottes et les champignons de Paris en rondelles, le poireau et le céleri en tronçons.
Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante avec le bouillon cube de légumes, les morceaux de carottes, le céleri et de poireau. Laissez cuire pendant 20 minutes après l'ébullition.
Egouttez en prenant soin de conserver 50 cl de bouillon de légumes pour la sauce blanche. D'ailleurs ne jetez pas le reste de bouillon, vous pouvez le garder pour préparer une petite soupe par exemple, et c'est ce que j'ai fait.
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'oignon ciselé et les champignons pendant 5 minutes environ. Quand ils sont cuits, ajoutez le reste des légumes égouttés. Mélangez et réservez.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes et laissez épaissir la sauce sur feu doux sans cesser de remuer. Terminez avec la crème liquide. Salez et poivrez. Hors du feu ajoutez la moutarde.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le poisson pendant 8 minutes environ. Egouttez-le et coupez le en dés.

Dans un plat disposez le poisson, versez les légumes et ajoutez la sauce blanche.

Blanquette de poisson

Servez avec du riz.

Blanquette de poisson

♥♥♥

Blanquette de veau à l'ancienne - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

C'est l'un de mes plats préféré! Classique et tellement bon... J'essaie de ne pas trop préparer de plats en sauce pendant le confinement pour ne pas manger trop gras mais de temps en temps cela...

http://www.cestnathaliequicuisine.com/2020/04/blanquette-de-veau-a-l-ancienne.html

Commenter cet article

ppvernois 03/01/2021 11:53

J'ai fait du bouillon en quantité suffisante pour pouvoir l'utiliser pour pocher le poisson dedans et pour faire cuire le riz. Comme ça tout est bien parfumé.

Isa 26/11/2020 19:59

Merci pour la recette qui est excellente !

cestnathaliequicuisine 27/11/2020 19:39

Bonjour. Merci pour ce commentaire. Bonne dégustation

Geneviève 05/01/2020 20:18

Merci pour cette recette !! C'était délicieux. Peut -être qu'une prochaine fois je rajouterai plus de céleri, j'ai voulu ajouter un poireau supplementaire et du coup je n'ai pas senti le céleri. Recette à garder précisément, la sauce était tres bonne aussi

Masson 29/11/2019 21:53

Une tuerie cette recette. Tout le monde s'est régalé. Je n'ai pas mis de poireau, ni de céleri. Mais c'était trop trop bon, à refaire sans hésiter.

cestnathaliequicuisine 30/11/2019 09:21

Un grand merci pour votre message et votre confiance. Très bonne journée.

Sylvie 06/02/2019 17:07

J’ai fait cette recette ce week-end,tout le monde à adoré. Merci pour cette recette .

Loucamana 05/11/2018 13:10

Dans cette blanquette de poisson les proportions sont prevues pour combien de personne ? Merci de votre reponse

cestnathaliequicuisine 05/11/2018 19:13

Bonjour. Comme il est indiqué plus haut c'est une recette pour 6 personnes. Bonne recette!

GINETTE 09/03/2018 19:40

Bonjour,
Votre recette de blanquette de poisson m'intérresse . Seulement ayant acquis un omnicuiseur pourriez vous indiquer la version omnicuiseur car je suis encore novice dans le fonctionnement pour de nouvelles recettes. merci à vous

Chrystel 29/11/2017 10:19

C'est un plat qui me plait follement. Bisous

papillonmyosotis 27/11/2017 16:56

Voilà un plat de poisson qui me plait.

gridelle 22/11/2017 18:27

elle est hyper appétissante ta blanquette de la mer!!!

DAFFYCO 22/11/2017 15:16

Quelle bonne idée, et quel magnifique plat ! Je prends la recette. biz

Carmencita 21/11/2017 19:00

Un plat succulent un régal le poisson cuisiné ainsi, bises

Nadège 19/11/2017 18:23

J'adore le poisson et en plus tu t'inspire de Cyril Lignac alors c'est parfait,
bisess

cestnathaliequicuisine 13/03/2019 18:54

Bonjour. Merci pour votre commentaire que je trouve pertinent et justifié, j'ai du coup modifié mon article. Merci pour votre fidélité.

Gode 13/03/2019 15:17

C'est dommage de confondre la béchamel et la sauce blanche ,car la béchamel c'est avec
du lait et la sauce blanche c'est du bouillon

Au palmarès de la gourmandise 19/11/2017 15:14

De belles couleurs,des bonnes saveurs,tout pour me mettre en appétit !bises!

The-FoodTrotter 19/11/2017 11:18

Ta blanquette a l'air divine et très bien présentée en plus j'adore! Ca fait très plat familial du dimanche, je trouve ça super appétissant :)

gingembre & chocolat 17/11/2017 19:35

ayant feuilleté mon cahier "recettes à faire", dans ta partie réservé :) j'avais lu il y a peu la blanquette de poisson, j'avais pensé à une republication, mais non tu as raison c'est la blanquette aux TROIS POISSONS :) en effet !! du coup je rajoute au cahier celle-ci...... des bisous

Gut 16/11/2017 09:58

Je ne sais pas me décider à savoir si je préfère la blanquette de veau ou la Blanquette de poisson ! j'aime beaucoup ces plats ! la tienne me fait bien envie ! merci Nathalie ! bisous

alaro 15/11/2017 21:25

superbe ta blanquette ! merci du partage ^_^

Marlyzen 15/11/2017 18:36

Un plat bien réconfortant avec du riz, j'adore les blanquettes, bonne idée au poisson :)

LadyMilonguera 15/11/2017 18:27

Cette blanquette est bien sympathique...