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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Poke bowl saumon et avocat

6 Décembre 2017, 07:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

Poke bowl saumon et avocat

J'ai succombé à la tendance healthy du moment avec le poke bowl. A prononcer "pokaï", le poke est une recette originaire d'Hawaii à base de poisson cru mariné dans la sauce soja, auquel on ajoute de l'avocat, des algues, des noix de cajou, de l'oignon émincé, de la mangue, du gingembre... et le tout servi dans un bol avec du riz. J'ai trouvé la recette dans un magazine, le saumon est mariné dans la sauce soja, mais aussi un peu de mayonnaise. Mes ados ont adoré, et nous nous sommes vraiment régalé. J'ai utilisé du riz à sushi mais vous pouvez le remplacer par du riz rond (celui utilisé pour les desserts) ou bien du riz basmati. Un petit plat léger et delicieux.

Poke bowl saumon et avocat

Préparation: 20 minutes   Cuisson: 20 minutes  Marinade: 30 minutes

Ingrédients pour 4 bowl:

  • 400 g de riz à sushi (ou riz rond ou riz basmati)
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 40 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 2 avocats
  • 400 g de pavés de saumon bio
  • 1 oignon rouge ou cive (facultatif)
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Préparation:

  • Versez le riz dans une grande casserole, couvrez d'eau et remuez avec la main pour enlever l'amidon, renouvelez cette opération en rinçant plusieurs fois le riz jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Egouttez. Versez deux volumes d'eau froide pour un volume de riz sur le riz rincé (80 cl) et portez à ébullition. Couvrez dès le premier bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes. Puis laissez reposer 10 minutes hors du feu sans oter le couvercle pour garder la vapeur.
  • Pendant ce temps mélangez le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et le sel. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Otez du feu et laissez refroidir.
  • Remuez délicatement le riz à l'aide d'une spatule et ajoutez le vinaigre de riz. Laissez refroidir le riz à température ambiante.
  • Rincez le saumon et coupez le en dés.
  • Dans un bol mélangez la mayonnaise, la sauce soja, l'oignon finement ciselé et les graines de sésame. Ajoutez cette sauce aux dés de saumon, mélangez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  • Coupez les avocats en deux, otez la peau et le noyau et découpez des lamelles.
  • Versez le riz dans des bols.
  • Ajoutez les dés de saumon marinés et les lamelles d'avocat. Parsemez de ciboulette ciselée.

Poke bowl saumon et avocat

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

♥♥♥

Commenter cet article

Maiwenn 08/12/2017 14:33

Une bien jolie association de saveurs !

papillonmyosotis 07/12/2017 13:45

Très bon choix !

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 06/12/2017 21:17

J'adore! Très joli poke bowl!

salima 06/12/2017 21:01

merci pour cette découverte ! bises

Marlyzen 06/12/2017 18:57

J'aime tant le riz et le poisson cru que ton poke bowl est fait pour moi !

bree13 06/12/2017 15:53

hummm, terrible !

elodiesucree 06/12/2017 13:12

Ah tout ce que j'aime!!! c'est un régal, gros bisous!

Chris 06/12/2017 09:40

Je ne peux que succomber également puisqu'il réunit tout ce que j'aime!!!!
Bisous

Amal Fetouni Ghaddar 06/12/2017 09:11

Une bonne assiette, bisous....