Boudin blanc de volaille maison facile {la recette de Jean-François Piège}

31 Décembre 2017, 13:07pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Boudin blanc de volaille maison facile {la recette de Jean-François Piège}

Et si on préparait du boudin blanc maison, savez-vous que c'est très simple et tellement bon! Ceux-ci sont entièrement à base de volaille, la recette est du chef Jean-François Piège, c'est sur le joli blog de Brigitte Au palmares de la gourmandise que j'ai trouvé cette recette. Avec cette liste d'ingrédients vous réaliserez entre 5 et 6 boudins selon la grosseur. Vous pouvez préparer les boudins la veille pour le lendemain. Nous avons vraiment apprécié cette version maison, j'ai simplement fait revenir mes boudins dans une poêle avec un peu de beurre et quelques quartiers de pommes.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Refroidissement: 1 heure

Ingrédients:

20 g de beurre
15 g de carottes taillées en petits cubes
15 g de blancs de poireaux taillés en petits cubes
1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
1 gousse d'ail en chemise
25 cl de lait
300 g de blancs de poulet
1 oeuf
15 g de farine
3 cl de Porto
10 g de sel
1,5,de poivre fin

Préparation:

Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir le beurre sans coloration pendant une dizaine de minutes avec la gousse d'ail, les dés de carottes et de poireaux, le bouquet garni. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Laissez infuser le temps de tiédir.
Coupez le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le Porto.
Rajoutez le lait filtré dans le mixeur et mixez pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Confectionnez maintenant les boudins avec du papier film supportant la chaleur. Découpez un rectangle de papier film et versez un peu de préparation, et formez un boudin en chassant l'air. Faire un noeud à chaque extrémité. Façonnez environ 5 à 6 boudins selon leur grosseur.
Dans une casserole remplie d'eau, portez à ebullition puis pochez les boudins blancs pendant 8 minutes. Arrêtez le feu et laissez les'boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement. Quand l'eau a refroidit, égouttez les boudins et retirez le papier étirable avec l'aide de ciseaux.

Je vous souhaite un excellent réveillon de la Saint Sylvestre!

♥♥♥

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kanzas 15/12/2019 20:21

bonsoir j'ai pris ta recette hier et j'ai fait un essai pour noel
résultat tres bon mais il etait un peu fade car je n'ai pas mis de porto
je refait avec des champignons dedans que je vais poeler avant et je vais en faire quelques un avec du piment d'espelette pour donner du peps et un peu de citron je verrais je reviendrais dire mon resultat en tout cas il est tres bon merci de la recette

eulalie 31/12/2018 22:24

merci pour cette recette, j'en ai fait ce soir, j'ai ajouter des girolles.La recette est si simple que je ne les ai pas raté ,et ils étaient délicieux

Marie 12/12/2018 13:12

Merci pour la recette, que je vais essayer cette annee, j'aime le boudin mais je ne mange pas de porc????????

cestnathaliequicuisine 12/12/2018 19:43

Bonjour. Ce boudin blanc est vraiment très bon. Bonne dégustation.

Toque de choc 28/01/2018 10:53

tes boudins sont parfaitement réussis ! l'assaisonnement au porto me met l'eau à la bouche !

aggietlili/Marie 23/01/2018 17:42

Egalement réalisé pour Noël, mais avec du veau, et cette technique donne un résultat vraiment top !
Joli réalisation bravo !

gingembre & chocolat 12/01/2018 20:30

ohhhhhh que j'aurai du passer par la au moment des fêtes :) ceci dit je n'étais pas là :) mais bon ! je note tout de même car j'aimerai vraiment faire mon boudin blanc maison, bisous

Lolo/les petits secrets de lolo 03/01/2018 18:40

Ils ont l'air délicieux et en plus la recette parait très simple. J'essaierai l'année prochaine, c'est certain!

Virginie 03/01/2018 11:47

Ce n'est pas si compliqué après la lecture de ta recette je mets de côté

La Cuisine de Cécile 02/01/2018 21:48

Effectivement il n'y a pas grand chose de compliqué. J'essaierai. Belle soirée et tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Joie, santé et bonheur.

Mauricette 02/01/2018 20:44

oh, moi je croquerais bien dedans en tous cas !

bree13 02/01/2018 19:51

je ne suis pas fan du boudin mais j'aime beaucoup ta recette !

Cathytutu 02/01/2018 19:03

Ils sont bien beaux et bien grillés. Ca me fait penser qu'il y a longtemps que je n'en ai pas fait pourtant je ne sais jamais quoi faire de mes blancs de volaille !!! Bonne idée en tout cas ;-)

gridelle 02/01/2018 17:17

elle est très intéressante cette recette! merci de ce partage!

lilou25 02/01/2018 08:44

Je ne pensais pas qu'on pouvait le faire maison, c'est une très bonne idée !
Bises et tous mes voeux pour cette nouvelle année !

ISCA 01/01/2018 20:33

A tester car en tant qu'ardennaise, le boudin de rethel me manque cruellement ! En principe, c'est fait avec du porc mais pourquoi pas avec du poulet ...

Au palmarès de la gourmandise 01/01/2018 18:42

Comme ils sont beaux tes boudins de volaille Nathalie! Bravo! Je te souhaite une belle année ainsi qu'aux personnes qui te sont chères, bisous!

papillonmyosotis 01/01/2018 18:40

Je viendrai bien en manger un petit bout :)

LadyMilonguera 01/01/2018 17:04

Ton boudin blanc me met l'eau à la bouche...

Graine de faim kely 01/01/2018 15:57

J'en ai jamais fais maison et pourtant j'adore ça,
très belle année 2018 à toi et ton blog!
Bises
Lova

patricia cuisine 01/01/2018 15:04

excellent merci , bonne année et bonne santé bisous