Boudin blanc de volaille maison facile {la recette de Jean-François Piège}
Et si on préparait du boudin blanc maison, savez-vous que c'est très simple et tellement bon! Ceux-ci sont entièrement à base de volaille, la recette est du chef Jean-François Piège, c'est sur le joli blog de Brigitte Au palmares de la gourmandise que j'ai trouvé cette recette. Avec cette liste d'ingrédients vous réaliserez entre 5 et 6 boudins selon la grosseur. Vous pouvez préparer les boudins la veille pour le lendemain. Nous avons vraiment apprécié cette version maison, j'ai simplement fait revenir mes boudins dans une poêle avec un peu de beurre et quelques quartiers de pommes.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Refroidissement: 1 heure
Ingrédients:
- 20 g de beurre
- 15 g de carottes taillées en petits cubes
- 15 g de blancs de poireaux taillés en petits cubes
- 1 bouquet garni (persil, laurier,thym)
- 1 gousse d'ail en chemise
- 25 cl de lait
- 300 g de blancs de poulet
- 1 oeuf
- 15 g de farine
- 3 cl de Porto
- 10 g de sel
- 1,5,de poivre fin
Préparation:
- Nettoyez les légumes et taillez-les en petits dés.
- Dans une sauteuse, faire revenir le beurre sans coloration pendant une dizaine de minutes avec la gousse d'ail, les dés de carottes et de poireaux, le bouquet garni. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Laissez infuser le temps de tiédir.
- Coupez le poulet en cubes, et mixez les morceaux en ajoutant l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le Porto.
- Rajoutez le lait filtré dans le mixeur et mixez pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
- Confectionnez maintenant les boudins avec du papier film supportant la chaleur. Découpez un rectangle de papier film et versez un peu de préparation, et formez un boudin en chassant l'air. Faire un noeud à chaque extrémité. Façonnez environ 5 à 6 boudins selon leur grosseur.
- Dans une casserole remplie d'eau, portez à ebullition puis pochez les boudins blancs pendant 8 minutes. Arrêtez le feu et laissez les'boudins dans la casserole d'eau jusqu'à refroidissement. Quand l'eau a refroidit, égouttez les boudins et retirez le papier étirable avec l'aide de ciseaux.
Je vous souhaite un excellent réveillon de la Saint Sylvestre!
♥♥♥
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Brigitte 30/12/2020 19:39
cestnathaliequicuisine 30/12/2020 19:55
kanzas 15/12/2019 20:21
eulalie 31/12/2018 22:24
Marie 12/12/2018 13:12
cestnathaliequicuisine 12/12/2018 19:43
Toque de choc 28/01/2018 10:53
aggietlili/Marie 23/01/2018 17:42
gingembre & chocolat 12/01/2018 20:30
Lolo/les petits secrets de lolo 03/01/2018 18:40
Virginie 03/01/2018 11:47
La Cuisine de Cécile 02/01/2018 21:48
Mauricette 02/01/2018 20:44
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Au palmarès de la gourmandise 01/01/2018 18:42
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LadyMilonguera 01/01/2018 17:04
Graine de faim kely 01/01/2018 15:57