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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Faux foie gras végétal

22 Décembre 2017, 07:35am

Publié par cestnathaliequicuisine

Faux foie gras végétal

Comment faire plaisir à tout le monde sur une table de fêtes. Il y aura du vrai foie gras sur ma table de Noël mais de plus en plus de proches autour de nous ne mangent pas de viande et pas de foie gras. Alors j'ai eu envie de tester ce faux foie gras végétal. Une recette végétarienne qui m'intriguait... La plupart des recettes sont à base de tofu, mais celle-ci pas du tout, cette terrine est constituée de pois chiche, de champignon, d'huile de coco et de vin blanc. Côté look c'est bluffant, on dirait en effet une mousse de foie gras, côté goût, il ne faut surtout pas le comparer à du foie gras, vous serez forcément déçu, il s'agit d'une terrine végétale. Mais c'est toutefois très bon et dégusté sur un morceau de pain aux figues et un confit d'oignon au cidre, c'est une véritable petite entrée festive.

 

Faux foie gras végétal

Préparation: 25 minutes   Cuisson: 3 minutes  Réfrigération: 12 heures

Ingrédients:

  • 200 g de pois chiche en bocal
  • 100 g de champignon de Paris en boite
  • 1 petit oignon
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de baie roses écrasées
  • 10 cl de soja crème 
  • 80 g d'huile de coco
  • 13 cl de vin blanc sec
  • 1 cc d'agar-agar
  • sel
  • huile d'olive

Pour la graisse de couverture:

  • 15 g de margarine
  • 1 pincée de curcuma

Préparation:

  • Dans une petite casserole faire suer l'oignon émincé pendant 3 minutes dans un filet d'huile d'olive, avec une pincée de sel. Ajoutez le gingembre et les baies roses broyées. Continuez la cuisson pendant 30 seconde en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Retirez du feu et placez les oignons dans un mixeur. Ajoutez les pois chiche, l'huile de coco, le soja crème, les champignons de Paris préalablement égouttés. Salez et mixez.
  • Portez à ébullition le vin blanc mélangé à l'agar-agar pendant 30 secondes. Ajoutez le vin blanc dans le mixeur et mixez le tout pour obtenir un mélange lisse.
  • Versez la préparation dans une terrine ou des bocaux.
  • Pendant ce temps faire fondre la margarine et ajoutez le curcuma. Mélangez et couvrez la terrine de cette préparation.
  • Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Petits conseils: Il faut prévoir de préparer ce faux foie gras la veille pour le lendemain, il doit avoir bien figé et développé les saveurs d'épices et de vin blanc. Vous pouvez utiliser de l'huile de coco aussi pour la graisse de couverture mais je vous conseille plutôt la margarine pour avoir un goût plus neutre. Il se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur.

A consommer en entrée festive, ou simplement avec une petite salade le reste de l'année.

♥♥♥

Commenter cet article

Alexandra 29/12/2017 07:11

Ca fait un petit moment que j'ai envie de tester, je pense bien essayer pour le 31 afin de contenter tout le monde !

Cooking Julia 26/12/2017 23:13

Je tenterais bien cette recette...

floencuisine 26/12/2017 22:51

j'avoue etre bien curieuse !

Kakou 24/12/2017 14:00

De loin ça fait illusion !
Trop gentil de ta part de satisfaire tout le monde !
Des bisous

Mauricette 24/12/2017 11:09

Je serais bien curieuse d’y goûter, merci de nous faire découvrir cette version et bravo !!!!!
Joyeux noël à toi et toute ta famille bisous.

Nadège 23/12/2017 22:03

Voilà comment faire plaisir à tout le monde,
bisous

Recette thermomix 23/12/2017 18:28

Original et cela sort de l'ordinaire. C'est à tester pour les fêtes.

Solène 23/12/2017 16:29

Ah mais c'est génial ça ! Merci pour l'astuce, je vais imprimer ta page pour suivre ta recette dès demain :)

Aux délices du palais 23/12/2017 11:17

Une bonne alternative au foie gras moi je me suis pas fan mais ta version me plaît beaucoup joyeuses fêtes de fin d'année Nathalie bises.

salima 22/12/2017 21:54

merci pour cette version très originale ! bises

Isabelle 22/12/2017 21:19

Bonjour,
je n'ai jamais entendu parler de cette recette, c'est une jolie trouvaille !

Marion 22/12/2017 16:55

Moi aussi j'ai testé cette recette ! Je partage tout à fait ton ressenti concernant cette recette !

papillonmyosotis 22/12/2017 16:37

Super texture !

patricia cuisine 22/12/2017 15:57

pourquoi pas !!! merci bisous

lolo 22/12/2017 14:35

original mais ce n'est pas pour moi même si cela est bluffant ! bonne journée

dineavecsandrine 22/12/2017 14:06

Oh, oh, sceptique, ne m'en veux pas!!! Sans doute très bon, mais cela ne remplacera pas le foie gras pour ceux qui l'apprécient et en mangent encore!!! Après je suis d'accord que de plus en plus, il faut savoir faire table commune avec des personnes intolérantes à certains aliments, ou ne souhaitant plus en manger d'autres...
Bises, Dine avec Sandrine

elodiesucree 22/12/2017 08:57

Génial !!! Il doit être délicieux et ressemble énormément au foie gras, c'est une excellente idée, merci pour ce beau partage, gros bisous, très belles fêtes de fin d'année

Liliane 22/12/2017 08:34

Cela doit être certainement bluffant, j’ai déjà essayé la mousse au chocolat avec le jus de la boîte de pois chiche.
Je te souhaite de joyeuses fêtes.
Bises

annie31 22/12/2017 07:56

Pourquoi pas, c'est une recette à faire.
Bonne journée.

corinnette 22/12/2017 07:43

voilà qui est bien original
pour moi ce sera du vrai foie gras mais c'est parfait pour ceux qui n'en mange pas
bises