Cake anglais aux fruits confits

31 Janvier 2018, 05:58am

Publié par cestnathaliequicuisine

J'ai enfin trouvé la recette et la texture du cake aux fruits confits comme je l'aime. Je n'étais pas à mon premier essai, j'ai testé plusieurs recettes. Je suis une grande fan de ce genre de cake, j'achète d'ailleurs régulièrement ceux du commerce, un petit en cas que j'emmène régulièrement au bureau. Alors je remercie Pauline de La ptite cuisine de Pauline pour cette recette. La photo de son cake m'a tout de suite interpellée et je n'ai pas été déçue, une recette à garder précieusement. Les cerises confites, le petit goût du rhum dans les raisins, le craquant des fruits confits le rendent simplement délicieux.

Ingrédients:

100 g de raisins secs
200 g de fruits confits ( écorces d'oranges confites, écorces de citron confits, fruits confits, cerises confites...) + 4 ou 5 cerises confites entières pour le dessus.
2 c.à soupe de rhum
200 g de beurre ramolli
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
280 g de farine
4 g de levure chimique

Préparation:

Dans un bol faire macérer les raisins dans le rhum et 10 cl d'eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez.
Coupez les fruits confits en petit dés. Gardez quelques cerises confites pour le dessus.
Préchauffez le four th.170°C.
Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant au fouet.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, les raisins égouttés et les fruits confits (réservez quelques cerises confites), et bien mélanger pour que les fruits confits soient bien enrobés de farine.
Ajoutez la farine et les fruits confits à la préparation précédente.
Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse, mais le moins possible, quand le mélange est homogène on cesse le mélange.
Déposez la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake beurré, cela évite que les fruits ne tombent au fond du moule.
Enfournez pour environ 50 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson fendre le dessus du cake avec la lame d'un couteau huilée et déposez les cerises coupées en 2 sur le dessus. Poursuivez la cuisson et ne plus ouvrir le four jusqu'à la fin de la cuisson.
Sortez le cake du four et laissez tiédir avant de démouler.

Et si vous n'avez pas tout grignoté, le cake se conserve plusieurs jours dans un film étirable et il est encore meilleur le lendemain.

♥♥♥

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William 26/07/2020 12:39

Bonjour
Je l'ai fait hier et il y a trop de beurre la prochaine fois j'en mettrai moitié moins mais hormis qu'il soit gras (après une nuit passé au réfrigérateur il est mieux) il est bon

Dominique 25/05/2020 18:35

Je l ai fais il y a 15 jours pour des sans abris accueillis dans un hôtel, ils l on adoré et j en refait deux autres demain pour des personnes accueillies et je sais par avance que je vais faire des heureux, je vais juste faire tremper les raisin sec dans du thé rapport aux enfants. Merci Nathalie votre recette apporte du bonheur????

cestnathaliequicuisine 26/05/2020 06:18

Je vous remercie pour votre message qui fait chaud au cœur. Je vous souhaite une excellente journée.

Nathalie 28/12/2019 15:16

Je l'ai fait ce matin et je le goute à l'instant ! Un pur délice !???? Merci pour la recette, elle est enregistrée !

cestnathaliequicuisine 29/12/2019 14:28

Bonjour. Merci Nathalie pour votre confiance. Bonne dégustation.

skolik cecile 16/07/2019 10:37

oups j ai lu la recette trop vite désoler

skolik cecile 16/07/2019 10:36

bonjour le temps de cuisson svp

Minnie 02/04/2019 16:00

Je viens de le démouler il y a dix minutes, recette parfaite bravo ! il est super beau comme sur la photo :D

hadharmonie 02/04/2019 07:31

bonjour,
merci pour l astuce des fruits secs dans le milieu du cake, auparavant je le faisais mais mélanger dans un bol a part dans peu de farine,mais a la fin de cuisson je les trouvais au fond du cake,j ai testé 3 fois ca ne marchait pas,du coup je mettais que des zestes citrons ou oranges. maintenant je le fais comme vous le dites mélanger avec la farine de la préparation du cake et avec une Maryse et non au batteur,ET CA MARCHE :) mes fruits reste au milieu tout ce que je voulais merci bcp.

Lili 15/08/2019 16:59

merci bcp pour les fruits qui sont bien mélangés et non au fond du moule ... et la texture est superbe.
C'est une réussite

Pascale 10/02/2019 16:27

Bonjour. Je l ai fait 3 fois en tout. Une fois au raisins secs qui ont trempés 3 jours dans le rhum!! Et 2 fois avec des écorces d oranges confites que j ai préparé. Un RÉGAL!!!!! Merci

cestnathaliequicuisine 10/02/2019 21:03

Merci Pascale pour ce message. Je suis certaine que les 3 cakes étaient délicieux! Très bonne soirée

Khadidja 24/12/2018 09:05

Merci beaucoup pour la recette, serait il possible de remplacer le rhum par de la fleur d'oranger?

cestnathaliequicuisine 27/12/2018 20:19

Bonsoir. Je pense que cela doit être tout aussi bon parfumé à la fleur d'oranger. Bonne soirée et bonne dégustation.

Foufa 06/11/2018 20:44

Bonjour. Peut on remplacer les fruits confits oar des fruits secs( noix, noisettes)????

Azzeddine 07/07/2020 00:48

J'ai remplacé le rhum par de la fleur d'oranger.
C'était super bon.
Merci beaucoup.

cestnathaliequicuisine 06/11/2018 21:03

Bonjour. Je pense que oui mais ce sera un cake aux fruits secs, peut-être ajouter aussi quelques abricots secs pour un peu de moelleux. Bonne soirée

Sciandra 13/10/2018 23:46

Excellent gâteau...savoureux, moëlleux... un véritable plaisir.
Merci

amitaf 02/10/2018 21:08

il a l air délicieux merci pour ces excellentes recettes

Dany 01/10/2018 06:40

Je vais tester votre recette la semaine prochaine.
Merci

cestnathaliequicuisine 01/10/2018 07:31

Bonjour. Bon cake alors. N'hésitez pas à faire un retour. Bonne journée

Marie/aggietlili 26/03/2018 17:20

un petit mot pour te dire que j'ai réalisé ce délicieux cake anglais hier pour le gouter et que nous l'avons adoré !! merci bises.

gourmandelise 21/03/2018 09:45

Je raffole de ce cake!
Parfait pour le thé!

PELLETAN-DEROCHE 12/02/2018 08:32

Détail technique...quelle dimension de moule...merci de me répondre. ..bonne journée

cestnathaliequicuisine 12/02/2018 18:46

Bonjour. Mon moule est 24x10 cm. Bonne soirée

Anais 05/02/2018 19:34

J'adore les cakes aux fruits confits, mais je n'ai jamais essayé d'en faire moi même, c'est l'occasion tiens, je vous emprunte votre recette, merci! :)

alaro 03/02/2018 23:31

hummm il est parfait et très gourmand ! merci du partage ^_^

Amal Fetouni Ghaddar 03/02/2018 20:35

Tu as tout à fait raison, quand c'est bien fait c'est un régal, tes photos le rendent si bien, bon Dimanche et bisous....

Marlyzen 02/02/2018 18:37

Le cake aux fruits confits ne plait pas à tout le monde mais moi, je l'adore ! Tes photos sont tellement appétissantes ! Et ta version est bien garnie en fruits, un régal :)