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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes

31 Mars 2018, 05:31am

Publié par cestnathaliequicuisine

Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes

Est-ce que votre menu de Pâques est prêt ou en cours de préparation, si vous manquez encore d'inspiration peut-être ce petit roulé de magret de canard au foie gras et son coulis de griottes vous donnera des idées. J'ai réalisé ce magret de canard du Périgord farci au foie gras avec les produits de la Maison Valette. La Maison Valette fondée en 1920 est un fabricant de foie gras et de spécialités culinaires du Sud Ouest. J'ai eu la chance de recevoir un magnifique colis très bien garni. Leurs produits sont d'une belle qualité. Le foie gras utilisé est un foie gras de canard entier cuit du sud-ouest au piment d'Espelette...un vrai régal. J'ai hésité dans un premier temps à le faire cuire avec le magret mais finalement je n'en ai utilisé qu'une petite partie et il a parfumé généreusement le magret...avec le coulis de griottes tout s'est marié pour former un plat tendre et délicieux.

 

Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes
Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes
Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes
Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes

Préparation: 20 minutes                   Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour deux personnes:

  • 1 magret de canard du Périgord
  • 50 g de foie gras de canard entier du Sud-Ouest
  • 100 g de griottes au sirop
  • 5 cl de sirop de griottes
  • 2 c.à soupe de vinaigre de Xéres
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • sel et poivre

Préparation:

  • A l'aide d'un couteau tranchant otez la peau du magret. Ouvrez la chair en portefeuille comme sur la photo ci-dessus, et garnissez l'intérieur de morceaux de foie gras entier cuit. Le foie gras étant déjà cuit il se maintien parfaitement à la cuisson et ne coule pas du tout.
  • Posez le gras sur l'ouverture du magre pour refermer le rôti et ficelez le tout avec de la ficelle alimentaire. 
  • Dans une poêle faire dorer le magret sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes. Placez le magret ficelé dans un plat allant au four, versez le jus sur le magret et réservez la poêle. Enfournez à four chaud th.200° C pendant 15 à 20 minutes. Si vous préferez le magret un peu rosé laissez le 15 minutes.
  • Pendant ce temps, réutilisez la poêle du magret. Déglacez avec le vinaigre de vin et ajoutez le jus de griottes. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez les griottes et laissez compoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
  • Sortez le magret du four, laissez le reposer 5 minutes avant de le découper en tranches.
  • Servez avec le jus de griottes et quelques griottes.
Magret de canard farci au foie gras sur coulis de griottes

Vous pouvez accompagner le magret farci avec des légumes ou de la polenta.

♥♥♥

 

Commenter cet article

Toque de choc 24/04/2018 15:52

c'est vraiment une superbe et gourmande idée !! je connais une amie qui va adorer (on vient de cuisner du foie gras toutes les deux en plus! )

Kakou 03/04/2018 14:26

Bon je ne mange plus de foie gras mais le magret si ! Un joli plat !
Bisous

Pounchki 02/04/2018 20:25

Moi qui adore le magret, je me serais régalée ! une version sucrée-salée qui me tente :) bisous, bisous

patricia cuisine 02/04/2018 13:37

somptueux !! magnifique bisous ma belle

lolo 02/04/2018 10:03

c'est une très belle recette festive ! bon lundi de Pâques des bises !

gut 01/04/2018 14:00

C'est joli et appétissant pour qui aime le magret ! Un joli plat festif ! Gros bisous et bon dimanche de Pâques !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 31/03/2018 19:52

Voilà une très belle façon de cuisiner le magret
Bonne soirée
bises

salima 31/03/2018 19:23

bonnes fêtes de Pâques ! bises

LadyMilonguera 31/03/2018 18:45

Voilà qui met l'eau à la bouche !

bree13 31/03/2018 18:17

j'adore le magret !

sandra 31/03/2018 16:57

tres joli ton magret de canard farci c est top

corinnette 31/03/2018 16:56

wouah quel plat magnifique
bises

les petits plats de Béa 31/03/2018 14:55

J'ai déjà testé canard et cerises mais ici avec ce cœur de foie gras c'est très festif parfait pour cette période. Bon week end pascal.

Cathytutu 31/03/2018 11:00

Oulala ça m'a l'air d'être une tuerie !!! Je note car ça plairait à Mr ;-) Sympa la carotte entre deux PDT hihi
Belle journée :-)

choupette88 31/03/2018 09:01

Papoune se joint à moi pour te souhaiter un très bon week-end de Pâques !
Gros bisous de nous deux

Isabelle... 31/03/2018 08:55

Ohhh c'est une très jolie assiette et pour moi c'est un vrai repas de fêtes
Bises
Bon week-end de Pâques