Poulet en crapaudine au four

18 Mars 2018, 05:24am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici une recette qui m'a réconcilié avec le poulet rôti, le poulet en crapaudine. Le poulet est coupé dans toute sa longueur aplati. On obtient une cuisson rapide et uniforme. J'aime le badigeonner d'une marinade dont il garde toutes les saveurs au cours de la cuisson. A la sortie du four, il se découpe facilement et rapidement il n'y a plus qu'à passer à table. Pour la découpe il vous faudra une bonne paire de ciseaux à volaille et il suffit de partir du croupion jusqu'au cou. Certains enlèvent complètement l'os dorsal, le poulet s'ouvre ainsi plus facilement.

Mon poulet en crapaudine a cuit avec des légumes de saison, ici les derniers légumes d'hiver, panaïs, chou-fleur, patate douce et navet.

Ingrédients:

1 beau poulet fermier
des légumes (chou-fleur, patate douce, panaïs, carottes...)

Pour la marinade:

5 cl de vin blanc
jus d'un citron
1/2 c.c. de paprika
2 gousses d'ail hachée
2 cl d'huile d'olive
sel

Préparation:

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
Ouvrir le poulet en deux en partant du croupion et en remontant jusqu'au cou. Aplatir le poulet et le poser sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le poulet sur les deux faces de la marinade.
Epluchez les légumes et coupez-les en gros quartiers. Disposez les légumes autour du poulet.
Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes. Salez et poivrez.
Mettre au four th.180°C pendant 1 heure environ.
A la sortie du four découpez le poulet et servez avec les légumes.

♥♥♥

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Anda 13/07/2019 08:05

Merci pour cette recette de ma Gd. Mère que j'avais oubliée. (j'ai 80 ans).

Chris 21/03/2018 18:17

Extra ce plat

Kakou 20/03/2018 17:50

Jamais testé ce mode de cuisson pour le poulet mais je te fais confiance ! A tester !
Bisous

Isabelle... 20/03/2018 08:36

C'est une jolie manière de cuire le poulet et sincèrement j'ai jamais testé ce mode de cuisson. Je retiens donc cette recette.
Bises

Assia 20/03/2018 07:29

Humm ça donne envie de bon matin. Bises

kekeli 20/03/2018 06:19

Superbe recette de poulet !!
Je te souhaite un bon mardi.

alaro 19/03/2018 21:40

un poulet rôti qui change ! merci du partage ^_^

Chris 19/03/2018 20:40

Je n'ai encore jamais cuisiné le poulet en crapaudine... A tester
bises

ISCA 19/03/2018 20:01

J'adore cette cuisson en crapaudine qui cuit rapidement et rend le poulet bien croustillant mais c'est encore plus facile à réaliser par le bréchet (poulet à la diable) car le cartilage est moins dur. En termes de goût, c'est la même chose. Très appétissant en tout cas ton poulet avec tous ces légumes variés. Bravo !

Lou 19/03/2018 18:37

J'ai une recette de poulet à a crapaudine sur un vieux carnet de recettes, mais je n'ai encore jamais testé. Ton avis me donne envie de me pencher de plus près sur ce mode de cuisson. Bises

delphine 19/03/2018 17:43

Je ne connaissais pas cette façon de le cuire. Merci beaucoup
Bises et belle soirée

Brigitte / Les filles à table 19/03/2018 17:08

Je prépare les coquelets en crapaudine, je ne l'ai jamais fait avec un poulet, ta recette est savoureuse !! Bises

josette 19/03/2018 16:16

il est très appétissant ton superbe poulet! miam!!
bonne fin d'après-midi!

Cooking & Cakes 19/03/2018 14:34

Ça me rappelle le CAP Cuisine et c'est pratique pour une coloration uniforme. En tout cas, le poulet rôti, c'est toujours un régal !

Lolo 19/03/2018 07:53

délicieuse façon de cuisiner et savourer le poulet ! Encore une recette a retenir ! Bonne journée bises

Carmen 18/03/2018 18:52

jamais cuit de cette façon, mais il doit être bien savoureux, bises

patricia cuisine 18/03/2018 12:52

moi je le prépare comme sa sur le barbecue succulent bisous

carrara 18/03/2018 11:53

le temps de cuisson dépend du poids du poulet. Si c'est "un beau poulet fermier" le temps de cuisson indiqué risque d'être un peu juste, surtout à 180°.
Le mieux est la cuisson à la sonde.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/03/2018 10:28

Miam voilà qui doit être très bon
Bonne journée
bises

Les petits plats de Béa 18/03/2018 09:26

C'est un plat que j'aimerai avoir sur ma table ce midi complet savoureux et réconfortant c'est ce qu'il me faut on a encore eu de la neige cette nuit breuuu