Sablés leopard

4 Avril 2018, 05:08am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je les avais repéré depuis bien longtemps ces jolis biscuits, ils ont fait le tour de la blogo et quel regret de ne pas les avoir testés plus tôt. Ils sont finalement assez simples à préparer et tellement bons. J'ai suivi la recette de Sabine de Confitbanane et les explications sur le blog Chocolat à tous les étages. Joli l'effet léopard...? Non? Allez il ne vous reste plus qu'à tester.

Ingrédients:

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
20 g de poudre d'amande
1 cc de cacao en poudre + 1 cs de cacao en poudre

Préparation:

Travaillez le beurre avec une spatule ou avec la feuille du robot jusqu'à qu'il devienne pommade.
Ajoutez la farine, le sucre et l'oeuf. Travaillez à la main ou au robot pour obtenir une boule de pâte homogène.
Séparez la pâte qui pèse environ 600 g en trois boules. Une grosse d'environ 250 g (la pâte nature), une moyenne d'environ 200 g (la pâte cacao foncé) et une plus petite d'environ 150 g (la pâte cacao clair).
Dans la boule la plus grosse incorporez la poudre d'amande.
Dans la boule moyenne incorporez 1 cuillère à soupe de cacao.
Dans la petite boule incorporez 1 cuillère à café de cacao.
Formez 6 boudins avec la boule de cacao clair.
Formez 6 boudins de même longueur avec la boule de cacao foncé. A l'aide du rouleau à pâtisserie aplatissez un peu les boudins foncés. Je me suis aidée d'une feuille de papier film, qui évite à la pâte de coller et qui aide à enrouler le boudin de pâte claire dans le boudin aplati de pâte foncée.
Enroulez chaque boudin de cacao clair dans chaque boudin aplati de cacao foncé. Ce n'est pas grave si le boudin n'est pas complètement refermé.
Formez 6 boudins de même longueur avec la pâte sans cacao et aplatissez les à l'aide du rouleau à pâtisserie, toujours aidé avec la feuille de papier film.
Enroulez les 6 boudins cacaotés dans la pâte sans cacao.
Dans la feuille de papier film placez les 6 boudins et enroulez le papier film. Enroulez et serrez ce boudin et placez le au réfrigérateur pour 1 heure. N'hésitez pas à bien serrer afin de former un cylindre pour avoir de beaux biscuits bien ronds. J'ai hésité à serrer trop fort pour ne pas tout écraser mais je pense que mes biscuits manquent un peu de rondeur.
Préchauffez le four th. 180°C.
Sortez le boudin du réfrigérateur et otez le film plastique, coupez des tranches régulières de quelques millimètres d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.