Salade de petit épeautre bio aux champignons de Paris

16 Mars 2018, 05:40am

Publié par cestnathaliequicuisine

Salade de petit épeautre bio aux champignons de Paris

Voici une salade de petit épeautre bio qui a eu un réel succès. Le petit épeautre en salade c'est vraiment délicieux, j'ai goûté cet été dans un restaurant pour la première fois cette céréale sous forme de risotto, mais je pense que je préfère davantage la version salade. J'avoue que je n'aurais pas forcément pensé à en acheter, mais j'ai trouvé un petit sachet de 500 g de petit épeautre bio dans mon panier paysan cette semaine.

La culture du petit épeautre remonte à 11000 ans avant J.C. On cultivait le petit épeautre dans l'Egypte Antique, la Bible le mentionne aussi et les Gaulois le cultivaient également. Ensuite on l'a oublié au profit de son cousin le blé, car c'est une céréale peu productive et qui nécessite un long travail de décorticage pour être consommable. De nos jours il refait son apparition, le petit épeautre n'a subit aucune manipulation génétique et contient les 8 acides aminés essentiels à l'organisme. Très riche en fibres, en vitamines et en minéraux, le petit épeautre est pauvre en gluten et le peu qu'il contient est peu agressif. On trouve le petit épeautre sous forme de grains décortiqués et polis qui nécessitent un rinçage et une cuisson obligatoire pour être consommés.

J'ai préparé une petite salade de champignons de Paris frais que j'ai ajouté à ma salade de petit épeautre.

Ingrédients:

250 g de petit épeautre
1 carotte
1 cébette
1 gousse d'ail
150 g de champignon
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de persil ciselé
sel et poivre
huile d'olive

Préparation:

Préparez la salade de champignons de Paris. Coupez la partie terreuse du pied et essuyez les champignons à l'aide d'un morceau de papier essui-tout humide. Tranchez-les et placez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes .
Rincez le petit épeautre, égouttez et placez le dans une grande casserole. Ajoutez un petit oignon ou une cébette ciselée, une carotte taillée en julienne et une gousse d'ail. Versez 5 fois son volume d'eau salée et un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux le temps de cuisson indiqué sur le paquet de petit épeautre (25 minutes pour moi).
Egouttez le petit épeautre et laissez refroidir. Vous pouvez retirer les légumes, ou bien les conserver, ils donneront du goût à la salade.
Dans un saladier préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du sel et du poivre. Ajoutez le petit épeautre refroidi et mélangez. Vous pouvez ajoutez les champignons au petit épeautre et mélangez. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Le petit épeautre est tendre et savoureux, une salade complète qui régale petits et grands.

♥♥♥

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gingembre & chocolat 22/03/2018 21:44

je ne connais pas le petit épeautre, mais j'en vois souvent dans le rayon Bio de mon hyper ! je note ta salade car elle me plait bien et se serait un bon moyen de découvrir ce produit :) bisous

papillonmyosotis 19/03/2018 12:53

Elle est géniale ta petite salade.

Kakou 18/03/2018 16:07

Jamais testé tiens tu me donnes envie !
Des bisous

gut 17/03/2018 14:47

Je n'ai jamais mangé cette céréale mais une chose est sûre c'est que je la préfèrerais aussi en salade ! en mode risotto je ne suis pas fan ! Pour accueillir les beaux jours (enfin j'espère) c'est super comme petite salade ! bravo nathalie ! gros bisous

Cooking & Cakes 17/03/2018 09:54

Fan des salades pour le dîner, celle-ci me tente bien !

corinnette 17/03/2018 08:28

un bon plat complet

Marion 17/03/2018 06:19

J'aime beaucoup ce genre de salade complète et nourrissant ! Elle a tout sa place en ce moment de transition entre les légumes d'hiver et de printemps.

Vite fait.. bien cuisiné - Emeline 16/03/2018 21:15

Délicieuse salade! J'aime beaucoup le petit épeautre!

Marlyzen 16/03/2018 18:22

Mmmh, moi qui suis une dingue de céréales, ta salade me plait bien, saine et goûteuse !

patricia cuisine 16/03/2018 16:55

j'aime bien, bisous

babakitchen 16/03/2018 12:35

ta salade me plaît aussi, j'utilise plutôt le sarrasin en hiver pour des salades tièdes, je penserais au petit épeautre la prochaine fois, bisous !!

Chris 16/03/2018 11:49

Ta salade me plait ... Beaucoup de.fraicheur
Bisous

sandra 16/03/2018 10:28

BELLE SALADE humm miam

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/03/2018 09:14

Humm une bien belle salade
Bonne journée
bises

la nonna 16/03/2018 08:27

saine et gourmande, bisous

Isabelle 16/03/2018 07:52

Ca doit vraiment être très bon servi avec un filet de volaille ou une viande grillée. Et même en salade pour un repas en toute légèreté !
Bon vendredi
Bises

Les petits plats de Béa 16/03/2018 07:31

C'est une salade que je garde sous le coude elle me plait et plaira chez moi bonne journée

bree13 16/03/2018 06:13

elle a l'air bien bonne !

cha bricole 16/03/2018 05:50

Bien bonne salade appétissante
Bonne journée