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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Souris d'agneau aux épices et fruits secs

26 Mars 2018, 04:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Souris d'agneau aux épices et fruits secs

Si vous êtes à court d'idée de recette pour Pâques, n'hésitez pas à préparer ce plat de souris d'agneau épicé et savoureux. C'est en feuilletant un ancien magazine Gourmand que j'ai trouvé cette recette que j'ai aménagé un peu à ma façon en rajoutant des petites tomates cerises. J'ai servi ces souris avec de la semoule et des pois chiche. Un mélange sucré salé avec l'ajout d'abricots secs et de raisons secs. C'est un plat assez vite préparé mais qui mijote environ 3 heures... mais au bout de ce temps la viande est fondante et délicieusement parfumée.

 

Préparation: 25 minutes      Cuisson: 3 heures

Ingrédients:

  • 4 souris d'agneau
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1,5 litre de bouillon de boeuf
  • 400 g de tomates pelées en boite
  • une dizaine de tomates cerises
  • 200 g d'abricots secs et de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 pincée ou quelques filaments de safran
  • huile d'olive
  • 400 g de semoule
  • 200 g de pois chiche cuits ou en boite

Préparation:

  • Dans une cocotte faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
  • Pelez et émincez les oignons, ajoutez les dans la cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et laissez suer les oignons quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre haché, le cumin, le paprika, le piment et la coriandre en poudre. Laissez revenir les épices deux minutes en remuant. Ajoutez le sucre, la tomate pelée en boite, le bouillon de boeuf et les tomates cerises entières. Remettez les souris dans la cocotte. Salez et poivrez.
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant deux heures. Au bout de ce temps ajoutez les fruits secs et le safran et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes.
  • Préparez la semoule et faites chauffez les pois chiche.

Servez.

♥♥♥

Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de Mars "Cuisinons les Epices"

 

Commenter cet article

Marlyzen 30/03/2018 18:06

Waouh, quelle belle assiette copieuse et colorée ! L'agneau est un délice, surtout en sucré-salé. La longue cuisson assure une viande fondante, mmmmh !

LadyMilonguera 28/03/2018 13:57

Hummmmm... j'en ai l'eau à la bouche !

Virginie 27/03/2018 17:37

Une très jolie recette

bree13 27/03/2018 17:27

je ne suis pas fan de fruits secs, mais l'agneau j'adore ça !

dineavecsandrine 27/03/2018 09:38

J'adore! Je suis fan d'agneau... Je me régale à Pâques!!!
Dine avec Sandrine

salima 26/03/2018 21:45

mmmh, ton plat est un régal ! bises

Not Parisienne 26/03/2018 20:35

C'est une très belle recette pour Pâques, colorée et gourmande!! bisous

Brigitte / Les filles à table 26/03/2018 18:15

J'adore ça !! Tu me fais penser qu'il me faut en racheter, je crois bien que c'est le morceau de viande que je préfère à tout autre, surtout bien confit et épicé !! Bises et bonne soirée Nathalie

patricia cuisine 26/03/2018 17:41

sublime, bisous

Cathytutu 26/03/2018 17:26

Hummm j'adore la souris d'agneau et avec des fruits secs ça doit être extra ;-)

Gut 26/03/2018 17:01

J'ai moi aussi une recette de souris d'agneau avec des abricots et raisins secs et je sais que c'est à tomber ! Servi comme tu l'as fait avec du couscous quel festin !! j'adore ! gros bisous

papillonmyosotis 26/03/2018 15:47

Elle est merveilleuse ton assiette.

Julie 26/03/2018 14:50

Sucré / salé et épicé j'adore ! Voilà un très joli plat ! Bonne journée, bises

sotis 26/03/2018 14:32

hummmmm tu me fait rêver avec ce bon petit plat!!!! bisous

irisa 26/03/2018 08:21

Juste la cuisine que j'aime , ton tajine est bien parfumé !

Kakou 26/03/2018 08:02

J'adore l'agneau ! On en a mangé ce week-end mais tout simple au four ! Ta recette me fait saliver !
Bisous

la nonna 26/03/2018 07:57

tout ce que j'aime ,dans ton plat, bisous

Lolo 26/03/2018 07:32

Je suis complètement fan de ton plat ! Un vrai plaisir pour les papilles ! Je retiens ! Bonne journée bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 26/03/2018 07:25

Humm voilà un plat plein de saveurs
Bonne journée
bises

Les petits plats de Béa 26/03/2018 07:20

Alors là tu me séduis. La souris d'agneau est surement le morceau que je préfére et ainsi cuisinée à l'orientale je craque une fois de plus. Bonne jounée