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Tartelettes chocolat et fruits de la passion
Que le temps passe vite!... J'espère que vous allez bien et que vous profitez des beaux jours que le printemps nous offre. Un petit coucou rapide aujourd'hui mais nécessaire pour vous parler de ces petites douceurs. Des tartelettes au curd de fruits de la passion et ganache de chocolat, une association fraîche et gourmande. J'ai trouvé cette pépite sur le blog de Romain The Food Trotter passionné de food-travel-photography... son blog est à découvrir et parcourir. L'association acidulée du passion curd à la douceur du chocolat nous a bien plu à la maison... nous les avons même adorées.
Préparation: 35 minutes Cuisson: 10 minutes Réfrigérateur: minimum 2 heures
Ingrédients pour 6 tartelettes:
Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 CS d'eau froide
- 1 pincée de sel
Passion curd:
- 3 fruits de la passion
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 CS de farine
Ganache chocolat:
- 130 g de chocolat noir
- 13 cl de crème liquide à 30% de MG
Préparation:
- Dans un grand bol avec les mains ou au robot avec la feuille, mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Séparez la pâte en 6 parts et foncez 6 moules à tartelettes. Mettre au frais 20 minutes avant d'enfourner à 180° pendant 15 minutes environ. La pâte doit bien dorer. Laissez refroidir.
- Coupez les fruits de la passion et retirez la pulpe à la petite cuillère. Mettre la pulpe, les oeufs, la farine et le sucre dans une casserole. Mélangez et laissez cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu'à obtenir un mélange épais et crémeux. Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit et mélangez pour obtenir une crème bien lisse. Laissez refroidir avant de répartir le passion curd dans les croûtes de tartelettes. Réservez.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avant de le verser sur la crème fraîche et fouettez pour bien mélanger le tout. Laissez refroidir la ganache pour q'elle épaississe un peu, mais reste facile à étaler. Versez la ganache sur chaque tartelette et étalez à l'aide d'une cuillère. Laissez durcir quelques heures au frais.
Elles sont à croquer!!
♥♥♥
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gingembre & chocolat 26/04/2018 18:37
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