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Clafoutis mirabelles et crumble spéculoos
Si vous cherchez une idée de dessert fruité à la fois fondant et croustillant avec de délicieuses saveurs de cannelle et de spéculoos, ce clafoutis est idéal. Le crumble spéculoos est une surprise agréable et qui se laisse facilement grignoter à l'heure du café... ou du thé. Il s'agit d'une recette du chef Philippe Conticini, vous pouvez retrouver la recette originale à base de cerises sur le blog de Gaelle La gourmandise est un joli défaut et Lolo de Cuisine Lolo l'a reprise en version abricots. Je me suis dit qu'elle pouvait tout aussi bien s'adapter aux mirabelles... et c'est juste parfait et gourmand.
Concernant le moule, j'ai utilisé un plat à gratin, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre plat ou moule. Cependant la grandeur idéale pour répartir la quantité de crumble indiquée ci-dessous me semble être un plat d'environ 20 cm x 20 cm.
Ingrédients:
Pour le crumble:
- 70 g de beurre à température ambiante
- 30 g de cassonade
- 100 g de Spéculoos
Pour le clafoutis:
- 500 g de mirabelles
- 3 oeufs
- 135 g de sucre roux
- 55 g de farine
- 1 cc bombée de cannelle
- 14 cl de lait
- 25 g de crème fraîche épaisse
- 3 gousses de vanille
- 70 g de poudre de noisettes
Préparation:
Préparer le crumble:
- Préchauffez le four th160°C.
- Dans un saladier, émittez les spéculoos avec la cassonade et le beurre coupé en dés.
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir un crumble grossier.
- Le déposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson puis enfourner pendant 10 à 15 minutes. Attention le four ne doit pas être à plus de 160°, surveillez la cuisson du crumble.
Préparer le clafoutis:
- Laver et sécher les mirabelles. Les denoyauter.
- Repartir les mirabelles dans le fond d'un moule préalablement beurré (22cmx22cm).
- Dans un saladier fouetter les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la poudre de noisette, la farine, la cassonade, la cannelle, ainsi que les graines de gousses de vanille.
- Incorporez le lait et la crème tout en fouettant.
- L'appareil obtenu doit être lisse et homogène.
- Versez délicatement l'appareil sur les mirabelles.
- Répartir le crumble cuit sur le dessus du clafoutis.
- Enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°C.
- Laissez refroidir avant de déguster ou placez le au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster frais.
Bon appétit:)
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gingembre & chocolat 29/09/2018 18:48
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