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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Cocas à la frita

30 Septembre 2018, 05:24am

Publié par cestnathaliequicuisine

Cocas à la frita

Bonjour à tous! Encore des saveurs ensoleillées... on en profite tant que l'on peut! Les cocas sont des petits chaussons garnis de frita un mélange d'oignons, de poivrons et de tomates qui a mijoté pendant de longues minutes. Si vous ne connaissez pas cette recette je vous conseille d'essayer, ce sont des saveurs délicieuses, peut-être aussi parce qu'elles me rappellent des saveurs et des odeurs d'enfance. Il s'agit d'un plat emblématique de la cuisine pied-noir, je sais qu'il existe plusieurs recettes, je suis allée au plus simple avec la recette trouvée ici.

Ingrédients:

Pour la frita:

  • 3 tomates mûres
  • 3 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 1/4 cc de sel
  • 3 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Préparez la frita

  • Epluchez et ciselez les oignons. Lavez les poivrons, otez le péconcule et les graines, coupez-les en lamelles.
  • Dans une sauteuse faire revenir les oignons et les poivrons pendant quelques minutes.
  • Mondez les tomates en les plongeant une minute dans une casserole d'eau portée à ébullition, puis en les plongeant dans l'eau froide avant de les éplucher. Coupez les tomates en deux, otez les graines, coupez la chair en dés.
  • Ajoutez les dés de tomates aux oignons et aux poivrons.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.

Préparez la pâte (pour 8 cocas)

  • Mélangez la farine et les dés de beurre, ajoutez l'oeuf, le sel et l'eau. Vous pouvez utiliser la feuille du robot ou bien préparer la pâte à la main en mélangeant les ingrédients et en formant une boule de pâte. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.
  • Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie.
  • Découpez 8 ronds à l'aide d'un emporte-pièce. 
  • Dans chaque rond mettre une cuillère à soupe de frita et rabattre la pâte pour fermer le chausson. Vous pouvez mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, ainsi la pâte se collera mieux. Utilisez un appareil à chausson ou aidez-vous d'une fourchette pour fermer les chaussons.
  • Déposez les cocas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
  • Badigeonnez les cocas de jaune d'oeuf à l'aide du pinceau à pâtisserie.
  • Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Cooking & Cakes 08/10/2018 07:37

De délicieux chaussons en apéritif ou en entrée, ils m'ont l'air appétissant !

Carmen 07/10/2018 23:01

ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait les tiens me donne envie. Bises

ISCA 06/10/2018 12:58

Je craque totalement !

dineavecSandrine 05/10/2018 10:55

Le soleil dans l'assiette!!! J'adore!
Dine avec Sandrine

bree13 05/10/2018 06:20

un régal !

Isabelle 02/10/2018 10:49

Ca me plait drolement ça. Il faut que je fasse gouter à ma petite tribu

Carine 02/10/2018 00:25

Je ne connaissais pas du tout, cette garniture me plaît beaucoup.

latabledeclara 01/10/2018 23:45

J'en ai mangé il y a bien longtemps et j'adorais ça

gut 01/10/2018 15:16

Me revoici sur le chemin de la blogo ! Pour l'instant on laisse la suite de côté en travaux. On reprendra un peut plus tard. Du coup j'en profite pour faire mes petites visites !! je ne connaissais pas ! ces cocas, c'est des plus sympathique comme petit plat, surtout avec cette garniture ! Elle arrive un peu tard pour que les ingrédients soient à leur apogée mais en été ce serait parfait !! gros bisous Nathalie

sotis 01/10/2018 14:03

un peu de soleil dans l'assiette ça fait du bien parce que chez moi c'est la pluie qui est de sortie!!!! bisous

Lolo 01/10/2018 09:55

Cela semble délicieux ! Merci pour ce partage ! Bonne journée bises

salima 30/09/2018 23:11

à la maison, on adore les cocas ! les tiens sont parfaits ! bises

Assia 30/09/2018 20:04

On adore la coca à toutes les sauces, on sent bien le ramadan qui arrive avec ta recette. Bises

Kakou 30/09/2018 18:26

Jamais mangé mais je ne doute pas que ça soit très très bon !
Des bisous ^^

lilou25 30/09/2018 15:45

Je ne connaissais pas, c'est vrai que ça doit être très bon !

irisa 30/09/2018 12:51

J'adore ces petits chaussons ! Je reviens juste de Sete où j'ai acheté des cocas aux moules et d'autres aux poivrons tomates (de la maison Cianni Marcos ). .... et des tielles aussi , qu'est ce c'est bon tout ça, pas encore essayé à la frita, mais ta recette donne envie

josette 30/09/2018 10:25

dans le temps, ma maman le faisait aussi, elle appelai cela le sofritos et en plus petits!
tes cocas, sont très appétissant.
bon dimanche bises

Mauricette 30/09/2018 10:14

Hummmmmm… c’est bon ça !

mamie caillou 30/09/2018 10:08

c'est super bon et finalement pas très compliqué à réaliser !

anne-marie 30/09/2018 08:51

Ils sont beaux - Lorsque je les ferais, ce sera poivron rouge & jaune pour moi (pas de vert p/mes gourmands) Bon dimanche

cestnathaliequicuisine 30/09/2018 09:23

Ils seront tout aussi bon!! Très bonne journée