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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Cannellonis d'aubergines à la ricotta

14 Octobre 2018, 05:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Cannellonis d'aubergines à la ricotta

L'arrière saison est tellement douce dans le sud que j'ai encore des mini aubergines dans mon mini potager sur la terrasse. Cela dit elles ne sont pas assez grandes pour réaliser des cannellonis d'aubergines alors j'ai puisé dans mon panier paysan pour cette recette… Un vrai régal! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog que j'aime beaucoup Quatre saisons au jardin. La recette très légèrement modifiée en fonction de mes inspirations.

Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (pour environ 20 cannellonis)
  • huile d'olive

Pour la sauce tomate:

  • 250 g de sauce tomate maison ou une boite de tomate concassée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cc de sucre en poudre
  • sel et poivre

Pour la farce:

  • 1 pot de ricotta 250 g
  • 40g de pignon de pins
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de chapelure
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préparez la sauce tomate. Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une sauteuse faire suer l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajoutez la tomate concassée, quelques feuilles de basilic, le cumin, le paprika et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four th.200°C.
  • Lavez les aubergines et coupez l'extrémité. Coupez des tranches très fines d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches d'aubergine et à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez sur les deux faces. Mettre au four fonction grill pendant 15 minutes environ.
  • Préparez la farce. Mixez les pignons de pin et dans un saladier écrasez la ricotta avec une fourchette pour l'assouplir. Ajoutez les pignons de pin mixés, le parmesan râpé, la chapelure. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Mettre un peu de farce à l'aide d'une petite cuillère à l'extrémité de chaque lamelle d'aubergine et roulez chaque cannellonis.
  • Versez les 3/4 de la sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, disposez les cannellonis dessus. Versez le reste de sauce et enfourner pendant 25 minutes environ.

 

Bon appétit:)

Commenter cet article

Marlyzen 19/10/2018 18:22

Quelle superbe recette qui sent bon le soleil ! J'adore l'aubergine, ta recette est originale, la farce fondante, j'adore !

LadyMilonguera 16/10/2018 17:17

Quelle chouette idée ces cannelloni d'aubergine !

Lou 15/10/2018 20:08

Magnifiquement appétissant !
Bises

Carmen 15/10/2018 19:55

ton plat ne peut que me plaire, j'adore les aubergines hummmm Bisous

elodiesucree 15/10/2018 13:02

Une fameuse idée J'adore les aubergines, merci pour ce très appétissant partage, gros bisous à toi ????

lolo 15/10/2018 09:56

j'ai eu moi aussi des mini aubergines encore la semaine dernière, c'est vrai que dans le Sud l'été à bien joué les prolongations ! un régal tes cannellonis ! bonne journée bises

Isabelle 15/10/2018 09:44

Je garde bien précieusement cette recette pour pouvoir la tester à la belle saison. J'adore l'idée
Bisous

bree13 15/10/2018 06:16

bonne idée pour faire manger des légumes !

titanique 15/10/2018 01:07

encore un plat qui me ravit!
bises

The-FoodTrotter 14/10/2018 23:09

En effet vu la douceur de l'arrière-saison, pas étonnant qu'on trouve encore des aubergines! Ca donne très envie en tout cas,moi qui adore l'alliance des aubergines et du fromage :)

salima 14/10/2018 21:38

une recette toute ensoleillée ! merci et grosses bises

mamie caillou 14/10/2018 20:01

un plat magnifique pour cet été qui se prolonge !

gridelle 14/10/2018 17:20

c'est une excellente manière de se régaler avec les aubergines

gut 14/10/2018 15:58

Oui pas plus tard qu'hier je me croyais encore en été 30°c ! alors forcément on trouve encore des légumes d'été !! bon aujourd'hui ce n'est plus du tout la même chose. Je crois bien que cette fois c'est fini. Tu as bien eu raison de finir tes aubergines de cette façon ! c'est gourmand comme tout ! merci Nathalie ! bisous

Kakou 14/10/2018 14:23

Pas fan des aubergines mais dans des cannellonis je tenterais bien !
Des bisous

Marion 14/10/2018 13:16

Quelle belle recette bien gourmande !

Isabelle... 14/10/2018 09:19

Tu as raison et moi aussi j'aime beaucoup cette arrière saison :) Ta recette doit être bien onctueuse avec ce fromage. Bon dimanche, bises

Magali 14/10/2018 09:12

Cette sauce tomate si parfumée doit être un délice ! Moi qui adore ces épices.
Un grand merci pour ta confiance. N’hésites pas à publier une photo sur Instagram si tu as un compte. Ainsi je pourrais la partager en storie.
Je te remise ta fidélité sur mon blog et te souhaite un très bon dimanche.

lespetitsplatsdebéa 14/10/2018 08:26

Même dans le nord on trouve encore de petites aubergines j'en ai acheté hier chez mon maraîcher, avec ce été qui reste pour mon plus grand plaisir j'ai moi aussi envie encore de ces légumes. ton plat épicé et crémeux en même temps est un régal autant des yeux que des papilles. bon dimanche.