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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

La torta Caprese

26 Octobre 2018, 17:15pm

Publié par cestnathaliequicuisine

La torta Caprese

Je vous propose d'oublier la grisaille, de fermer les yeux quelques minutes et de vous envoler direction Capri avec ce gâteau originaire de l'île Italienne. Je suis allée piocher la recette sur un très joli blog Italien ici, la torta caprese est un gâteau sans farine et sans gluten, à base de poudre d'amandes, de chocolat, d'œufs et de beurre. Ce gâteau fait l'objet de plusieurs légendes, dont celle d'un pâtissier ayant oublié la farine dans sa pâte dans les années 1920 et les clients on adoré ce gâteau léger. Il a la particularité d'être tendre et fondant à l'intérieur, avec une fine pellicule croustillante sur le dessus. La petite astuce c'est de monter les blancs en neige très fermes pour obtenir cette texture fondante, presque mouillée et une croûte croustillante parfaite. Si vous avez la possibilité de mixer vos amandes vous-même, il n'en sera que meilleur, personnellement j'ai utilisé moitié poudre d'amande et moitié amandes mixées, ainsi le goût de l'amande est plus présent. Enfin pas de torta caprese sans son voile de sucre glace avant de servir!

C'est un véritable délice amande et chocolat!

Préparation: 20 minutes                 Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 185 g d'amande en poudre
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre en morceaux
  • 3 œufs moyens
  • 125 g de sucre en poudre
  • le zeste d'une orange
  • 1 CS de rhum (ou Grand Marnier ou autre liqueur)
  • sucre glace pour la déco

Préparation:

  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Dans un saladier faire fondre les morceaux de chocolat et de beurre au bain-marie à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  • Fouettez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajoutez la liqueur.
  • Ajoutez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
  • A l'aide d'une spatule ajoutez les amandes en poudre et mélangez. Vous obtenez une pâte compacte.
  • Montez les blancs en neige très ferme avec le reste de sucre en poudre.
  • A l'aide de la spatule incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte compacte en soulevant la pâte en partant du bas.
  • Beurrez un moule à manqué et versez la préparation.
  • Enfournez pendant 30 minutes environ. La durée de cuisson dépend de votre four, mais le gâteau doit rester fondant à l'intérieur, testez à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Sortez le moule du four et laissez tiédir le gâteau avant de la démouler. Sinon il risque de se casser au démoulage.
  • Quand le gâteau a refroidi décorez de sucre glace.

 

 

Thé ou café:)

Commenter cet article

Kakou 07/11/2018 15:29

Euh comment te dire ... ! Elle va direct dans mes favoris cette recette ! J'en bave d'avance !
Bisous

MICHEL31 04/11/2018 14:27

Bonjour,

Excellente recette. Peu d'ingrédients, simples et classiques. Mise en oeuvre simple et rapide pour un résultat au-delà de nos espérances : Très léger à l'intérieur, fine pellicule croustillante sur le dessus et l'ensemble peu sucré. C'est une belle réussite.
J'ai utilisé un moule à manqué de 24 mais la prochaine fois j'utiliserai celui de 22;
J'ai ajouté des amandes effilées grillées et du grué de cacao pour un peu de croquant.
Merci pour le partage
MICHEL31

cestnathaliequicuisine 04/11/2018 14:46

Bonjour. Merci à vous Michel pour ce retour et votre confiance. Excellent week-end. Nathalie

latabledeclara 30/10/2018 18:32

Je suis fan de ce gâteau
Bisous

bree13 30/10/2018 08:55

très jolie déco !

LadyMilonguera 29/10/2018 13:35

Elle est jolie comme tout !

lespetitsplatsdeBéa 28/10/2018 19:27

Quand je lis la liste des ingrédient je me dis qu'il ne peut qu'être excellent bises

kekeli 28/10/2018 05:00

Joli gâteau !! tu mes donnes envie de le goûter, mais avant il faudra que je le réalise !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

samar 28/10/2018 01:31

coucou Nathalie
J'avais deja réalisé la torta caprese au citron qui fut un grand succès et moi qui adore le chocolat je ne manquerais pas de tester ta recette
bisous

Carmen 27/10/2018 21:01

Je ne connaissais pas mais au vu des ingrédients amandes chocolat le tout parfumé de zeste d'orange et de rhum hummm j'adore, merci pour cette délicieuse découverte, bisous

elodiesucree 26/10/2018 21:59

Magnifique gourmandise!! Tu me donne très envie d'essayer, je garde ta recette, merci Nathalie un délicieux partage gros bisous bon WE????

salima 26/10/2018 21:18

à tester absolument !!!! bises

SANDRA 26/10/2018 21:14

tres joli ta torta caprese elle donne vraiment envie
je n ai pas encore mange mon dessert du soir je fais une pause et je me fais plaisir avec une gourmandise sucrée sur le canapé
ta torta me dit bien de croquer dedans

patricia cuisine 26/10/2018 19:58

hummm, comme il doit être bon !!! bisous

corinnette 26/10/2018 19:03

ça a l'air super fondant en effet
j'en prendrais bien un petit morceau moi
bises