Galettes de patates douces et lentilles corail

19 Novembre 2018, 06:25am

Publié par cestnathaliequicuisine

Galettes de patates douces et lentilles corail

Une délicieuse recette de galettes végétariennes aujourd'hui à base de patates douces et de lentilles corail. Un régal… même si j'ai un peu été déçu par la texture qui reste un peu trop "purée", mais elles sont tellement bonnes que j'en referais à la demande générale. Des légumes, des légumes, encore des légumes, la base d'une alimentation saine alors c'est parti pour la recette. Ma source d'inspiration est ici.

Ingrédients pour environ 8 galettes:

500 g de patates douces
100 g de lentilles corail
1 oignon
1/2 poivron rouge
2 CS de persil ciselé
1/2 cc d'ail en poudre
1/2 cc de curcuma
sel et poivre
2 CS de farine
huile d'olive

Préparation:

Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.
Faire cuire les cubes de patate dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez.
Rincez les lentilles corail avant de les placer dans un casserole avec trois fois leur volume d'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Egouttez.
Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez 1/2 poivron et coupez des petit cubes.
Dans un saladier mélangez les lentilles et la patate douce et à l'aide d'un presse-purée, écrasez en purée et mélangez.
Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez l'ail en poudre et le curcuma.
Mélangez à la purée le mélange oignon, poivron et épices, le persil, la farine. Salez et poivrez.
Faire chauffez une poêle avec de l'huile.
Formez des galettes. Formez une boule de purée et aplatissez la dans la paume de la main. Vous pouvez vous fariner un peu les mains pour vous aider à façonner les galettes.
Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servez les galettes chaudes ou encore tièdes.

Bon appétit:)

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Cécile CC 27/11/2018 20:19

Ce doit être délicieux et c'est riche en couleur en plus :), bises

Marlyzen 23/11/2018 21:43

Belles galettes, saines et goûteuses ! J'adore leur couleur également.

bree13 21/11/2018 19:50

de belles galettes !

Nadège 20/11/2018 10:44

Je mange de moins en moins de viande alors cette idée de galette me plait, elle va dans mes favoris !
bizz

salima 19/11/2018 22:06

de bien belles galettes ! bises et bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 19/11/2018 19:13

Elles m'ont l'air délicieuses tes galettes !! Bises et bonne soirée

Carine 19/11/2018 18:06

Elles ont une jolie couleur ces excellentes galettes.

elodiesucree 19/11/2018 17:48

Une délicieuse recette à essayer tes galettes sont très belles avec cette jolie couleur et bien appétissantes, merci Nathalie pour ce beau partage , gros bisous bonne soirée ????

les petits plats de Béa 19/11/2018 14:57

Les lentilles corail cuisent vite c'est peut être pour cette raison qu'elles t'ont donné l'impression de purée, pour autant en galette ou croquette cette texture est bien appropriée. belle fin de journée

Kakou 19/11/2018 13:17

C'est ce côté un peu "purée pateux" qui m'arrête un peu mais elles doivent être délicieuses avec les bonnes choses que tu as mises dedans !
Bisous

Rosenoisettes 19/11/2018 11:06

Ces galettes semblent tendres à souhait !

Marie25 19/11/2018 10:35

Peut être la cuisson des patates douces au four modifierait peut être la consistance, j'essaierai, a voir

Bisous Marie

cestnathaliequicuisine 19/11/2018 19:05

Bonjour. A tester aussi!! et la cuisson est plus saine… Merci Marie. Bonne dégustation.

Marion 19/11/2018 07:33

Une idée délicieuse pour accompagner une salade ou une soupe !

corinnette 19/11/2018 06:57

de bien jolies galettes colorées