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Minis courges farcies aux légumes, boulghour et quinoa
Trois minis citrouilles { Jack be little ou Pomarine} dans mon panier paysan de cette semaine. Ces petites courges se mangent entières avec la peau. Je les ai cuisiné avec des légumes et un mélange de boulghour quinoa. J'ai préparé le même jour un bouillon de volaille maison que j'ai utilisé pour la cuisson de cette recette, mais si vous préférez un bouillon de légumes ce sera parfait aussi. Ces petites courges ont un goût légèrement sucré, mais restent un peu fade alors il ne faut pas hésiter à ajouter de la noix de muscade pour relever un peu le goût.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure
Ingrédients:
- 3 ou 4 minis courges
- 100 g de quinoa (ou mélange quinoa boulghour)
- 2 carottes
- 1 petit navet
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (25 cl d'eau)
- 60 g de d'emmental râpé
- noix de muscade
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Lavez et brossez les courges avant de les placer dans le panier de l'autocuiseur. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des petites courges. Cuisson 6 minutes au Cookeo pour moi. Si vous n'avez pas d'autocuiseur faire cuire 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.
- Ciselez l'oignon. Epluchez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil.
- Epluchez la carotte et le navet. Taillez les en rondelles.
- Rincez les champignons de Paris et émincez-les.
- Dans une sauteuse, faire suer l'oignon quelques minutes dans l'huile d'olive avec une pincée de sel.
- Ajoutez l'ail haché et le persil. Faire revenir quelques minutes avant d'ajouter les rondelles de carottes et de navet et les champignons émincés. Salez et poivrez. Mélangez.
- Versez 10 cl de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Portez une casserole d'eau à ébullition, versez le bouillon. Ajoutez le mélange de boulghour et quinoa et laissez cuire environ 10 minutes ou selon les instructions du paquet. Egouttez.
- Pendant ce temps coupez les courges au 3/4 et mettez le chapeau de côté. Otez les graines et les filaments. Placez les mini-courges dans un plat allant au four.
- Préchauffez le four th.180°C.
- Dans un saladier mélangez les légumes avec le boulghour et le quinoa. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la noix de muscade.
- Remplir généreusement chaque courge de ce mélange.
- Versez un filet d'huile d'olive.
- Parsemez d'emmental râpé et rajoutez les chapeaux. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat allant au four.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Servez chaud
Bon appétit:)
Retrouvez cette recette sur le blog Cuisinons de saison
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Courge Jack be little et flan aux champignons - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine
J'ai découvert ces mini citrouilles très récemment au cours d'un repas dans un restaurant gastronomique!! Une jolie surprise dans notre assiette, servies individuellement ces petites courges ...
http://www.cestnathaliequicuisine.com/2017/10/jack-be-little-et-flan-de-champignon.html
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