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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Parmentier aux légumes et lentilles corail

1 Décembre 2018, 06:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Parmentier aux légumes et lentilles corail

Il y a des fois je suis en panne d'inspiration dans ma cuisine, mais c'est sans compter sur les légumes de saison. La nature est plutôt bien faite et les légumes de saison riches en vitamines et minéraux (carottes, potiron, pommes de terre, panais…) nous apportent tous les nutriments et l'énergie dont notre corps a besoin pour affronter l'hiver. Il ne faut surtout pas les négliger, ils sont une véritable source de bienfaits. Et pour aborder le mois de décembre et le froid je vous propose de vous réchauffer avec cette recette de parmentier aux légumes et lentilles corail découverte chez Eva Cuisine. C'est un véritable régal!! Un plat plein de ressources, savoureux et réconfortant. Vous pouvez même varier les légumes, je vous donne en dessous la recette d'Eva, mais personnellement j'ai ajouté des petites bricoles dont du panais, légume de saison que j'apprécie beaucoup. Je pense que vous avez de quoi faire plaisir à chacun avec ce plat végétarien, mais qui peut très facilement accompagner une viande ou un poisson.

Ingrédients:

Pour la purée:

  • 1/2 potimarron
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 2 carottes
  • 1 petite courgette  1 panais
  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 50 g de fromage râpé

Pour les lentilles:

  • 1 gros oignon
  • 150 g de lentilles corail
  • 10 cl de coulis de tomate (concassé de tomate pour moi)
  • 1 petite courgette
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cc herbes de Provence ou de thym
  • huile d'olive

Préparation:

Préparez la purée: 

  • Epluchez les légumes et coupez-les en cubes. Faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Egouttez.
  • Ecrasez les légumes à l'aide d'un presse-purée. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Versez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une purée bien lisse. Je n'ai pas ajouté de lait car je trouvais que ma purée était assez consistante. A vous de voir selon la consistance de votre purée. Ajoutez le beurre. Mélangez.

Préparez les lentilles: 

  • Coupez la courgette en petits dés. Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Ajoutez le coulis de tomate et la feuille de laurier. Couvrez d'eau (attention pas trop!) et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Un petit conseil : essayez de ne pas ajouter trop d'eau en début de cuisson afin de garder une consistance assez épaisse, il vaut mieux surveiller et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • Epluchez et émincez l'oignon et faites le suer quelques minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le mélange de lentilles, le thym, salez et poivrez.

Préchauffez le four th.180°C.

Préparez le parmentier:

  • Versez les lentilles dans un plat à gratin. Puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé.
  • Mettre au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit doré.

 

Bon appétit:)

Commenter cet article

ginny 06/08/2019 12:58

J'ai justement tous ces légumes! je vais me lancer! merci!

mimimarie 07/01/2019 23:05

Pour une panne d'inspiration, ce gratin est grandement appétissant ! Je partage ton point de vue : vive les légumes de saison !
Je profite de ce message pour te souhaiter une excellente année 2019.

gingembre & chocolat 02/01/2019 22:42

que de belle saveur !!!! intéressant cette recette :) je note
bisous

EmilieRD 05/12/2018 19:43

Il est très appétissant ce parmentier! Ca doit être un délice!

Marlyzen 05/12/2018 18:36

J'ai justement des lentilles corail, cela change du dhal. Ton parmentier est une excellente idée avec cette purée de divers légumes !

Marion 05/12/2018 07:49

Un bon plat bien réconfortant et nourrissant !

Isabelle 03/12/2018 17:45

Un très chouette parmentier!
Bisous

Cécile CC 03/12/2018 15:41

J'aime beaucoup, cela change du hachis parmentier traditionnel, bises

lolo 03/12/2018 07:58

hummm cela donne envie même de si bon matin ! une jolie recette ! bonne journée des bises

Amal Fetouni Ghaddar 02/12/2018 19:16

Un parmentier bien gourmand, bisous.

Raïssa 02/12/2018 15:52

Trop bien ta recette, en plus javais pas d'idée de plat en ce moment qui change et de saison. Merci ????

corinnette 02/12/2018 09:05

un beau gratin
bises

Liliane 01/12/2018 21:15

un joli bien bien coloré où on a envie d'y plonger une cuillère....
bises et bon week end

LAKIWIZINE 01/12/2018 20:15

J'adore, c'est très gourmand!

delphine 01/12/2018 19:16

Hum il me plait ce parmentier, c'est original et j'adore sa couleur
Bises et belle soirée

Chrystel 01/12/2018 19:07

Sûrement excellent ton joli gratin. Plein de saveurs et de couleurs, j'adore. Merci Nathalie

salima 01/12/2018 18:45

cette version végétarienne du parmentier est top ! bises

gut 01/12/2018 17:04

C'est vrai que les légumes nous dépannent toujours ! il suffit de voir les bons potages, gratins que l'on fait avec ! Ce parmentier ne peut que me régaler ! merci Nathalie ! bisous

Brigitte / Les filles à table 01/12/2018 14:10

Original ton parmentier, et de belles couleurs !! Bises

La cuisine de poupoule 01/12/2018 13:57

Miam j'adore se genre de plat
Bonne journée bisous