Parmentier aux légumes et lentilles corail

1 Décembre 2018, 06:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Parmentier aux légumes et lentilles corail

Il y a des fois je suis en panne d'inspiration dans ma cuisine, mais c'est sans compter sur les légumes de saison. La nature est plutôt bien faite et les légumes de saison riches en vitamines et minéraux (carottes, potiron, pommes de terre, panais…) nous apportent tous les nutriments et l'énergie dont notre corps a besoin pour affronter l'hiver. Il ne faut surtout pas les négliger, ils sont une véritable source de bienfaits. Et pour aborder le mois de décembre et le froid je vous propose de vous réchauffer avec cette recette de parmentier aux légumes et lentilles corail découverte chez Eva Cuisine. C'est un véritable régal!! Un plat plein de ressources, savoureux et réconfortant. Vous pouvez même varier les légumes, je vous donne en dessous la recette d'Eva, mais personnellement j'ai ajouté des petites bricoles dont du panais, légume de saison que j'apprécie beaucoup. Je pense que vous avez de quoi faire plaisir à chacun avec ce plat végétarien, mais qui peut très facilement accompagner une viande ou un poisson.

Ingrédients:

Pour la purée:

1/2 potimarron
2 grosses pommes de terre
1 blanc de poireau
2 carottes
~~1 petite courgette~~ 1 panais
~~20 cl de lait~~
20 g de beurre
sel et poivre
noix de muscade
50 g de fromage râpé

Pour les lentilles:

1 gros oignon
150 g de lentilles corail
10 cl de coulis de tomate (concassé de tomate pour moi)
1 petite courgette
1 feuille de laurier
1 cc herbes de Provence ou de thym
huile d'olive

Préparation:

Préparez la purée:

Epluchez les légumes et coupez-les en cubes. Faire cuire les légumes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Egouttez.
Ecrasez les légumes à l'aide d'un presse-purée. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Versez le lait petit à petit en remuant pour obtenir une purée bien lisse. Je n'ai pas ajouté de lait car je trouvais que ma purée était assez consistante. A vous de voir selon la consistance de votre purée. Ajoutez le beurre. Mélangez.

Préparez les lentilles:

Coupez la courgette en petits dés. Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Ajoutez le coulis de tomate et la feuille de laurier. Couvrez d'eau (attention pas trop!) et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Un petit conseil : essayez de ne pas ajouter trop d'eau en début de cuisson afin de garder une consistance assez épaisse, il vaut mieux surveiller et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Epluchez et émincez l'oignon et faites le suer quelques minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le mélange de lentilles, le thym, salez et poivrez.

Préchauffez le four th.180°C.

Préparez le parmentier:

Versez les lentilles dans un plat à gratin. Puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit doré.

Bon appétit:)

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ginny

06/08/2019 12:58

J'ai justement tous ces légumes! je vais me lancer! merci!