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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Salade de carottes et aubergines rôties miel et cumin

26 Novembre 2018, 16:28pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Salade de carottes et aubergines rôties miel et cumin

Aussitôt vu la recette de carottes rôties au cumin de Sophie, et aussitôt adoptée dans ma cuisine version carotte et aubergine. Les légumes rôtis ont la côte à la maison et nous nous sommes régalés, à tel point que je n'en avais pas assez préparé, au moment de passer à table filston avait déjà grignoté une bonne partie du plat en guise d'apéro! Le reste à fini en salade, avec une sauce aux agrumes.

 

Préparation: 15 minutes                                 Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1 botte de carottes fanes
  • 1 aubergine bio
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la salade:

  • Mélange salade verte (mesclum)
  • 1/2 grenade

Pour la vinaigrette:

  • 4 CS d'huile d'olive
  • 3 CS de jus d'orange pressé
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four th. 225°C.
  • Coupez les carottes à la base du feuillage puis les éplucher.
  • Lavez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Lavez l'aubergine. Otez le pédoncule et coupez-la en rondelle assez épaisse.
  • Dans un plat déposez les carottes et arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez le miel, les graines de cumin, salez et poivrez et mélangez généreusement. Les carottes doivent être bien enduites de ce mélange.
  • Disposez les carottes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Dans le même plat que vous avez utilisé pour les carottes, placez les aubergines. Arrosez d'huile d'olive simplement. Attention 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive suffisent car l'aubergine a tendance à tout absorber! Salez et poivrez et mélangez. Je n'ai pas ajouté de miel et de cumin pour les aubergines, d'autan plus qu'il en restait au fond du plat. Et j'adore le cumin quand le goût reste discret.
  • Etalez les aubergines sur la plaque avec les carottes.
  • Enfournez pour 40 minutes.

Servez tiède en accompagnement d'un plat ou d'une salade composée. Pour ma petite vinaigrette agrume, c'est trop simple. Ajoutez tous les ingrédients dans un petit pot et secouez... la vinaigrette est prête!

 

Bon appétit:)

Commenter cet article

Sophie 10/01/2019 17:41

Bonjour,
Meilleurs vœux pour l’année nouvelle !
Après les repas copieux des fêtes de fin d’année, c’est justement le genre de plat que j’apprécie. En plus, c’est excellent quand on veut manger sain et succulent sans grossir. Merci, merci, merci.

cestnathaliequicuisine 10/01/2019 19:59

Bonjour Sophie!! Meilleurs voeux pour vous aussi. J'adore cette recette aussi, un vrai délice. Bonne dégustation.

Mimimarie 06/12/2018 22:10

J'aime beaucoup les légumes rôtis ; ta version en salade ne peut que me plaire.
Bonne soirée.

bree13 02/12/2018 20:44

ton fils a bon goût !

LespetitsplatsdeBéa 29/11/2018 07:18

C'est une super assiette haute en couleurs. Elle tente bises

gut 28/11/2018 16:19

Je me verrais bien manger cette petite salade sur ma terrasse l'été ! elle appelle le soleil ! merci nathalie. gros bisous

Brigitte / Les filles à table 27/11/2018 19:20

Chez moi aussi ce style de cuisson de légumes rôtis a la côte à la maison, c'est bon !! Bisous

Kakou 27/11/2018 13:07

Jolie photo qui met bien en valeur ces légumes colorés !
Bisous ^^

La tendresse en cuisine 27/11/2018 11:12

J'ai un large sourire, tu as fait une magnifique salade, si jolie et savoureuse et en plus tu a ajouté mon légume préféré : l'aubergine. Merci pour ta confiance et ta belle interprétation ! Gros bisous Nathalie :)

dine avec Sandrine 27/11/2018 10:48

Une salade que j'aurais bien appréciée!
Dine avec Sandrine

Mauricette 27/11/2018 06:45

Une jolie recette !!!
Bonne journée.
Bisoussssss

corinnette 26/11/2018 23:04

ça a l'air bon et cette assiette colorée donne vraiment envie

salima 26/11/2018 22:35

merci pour cette belle salade ! bises

Carmen 26/11/2018 22:13

J'aime aussi les légumes rôtis et ta salade est très appétissante. Bises

Marion 26/11/2018 19:55

Une idée originale et bien parfumée !!

La cuisine de poupoule 26/11/2018 17:47

Une très belle salade
Bonne soirée bisous

elodiesucree 26/11/2018 17:17

Une jolie et originale recette, ce doit être délicieux, gros bisous bonne soirée ????