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Soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco
Cette année malgré le froid j'ai un peu de mal à me mettre aux soupes et aux potages. C'est pourtant une bonne alternative après les repas de fêtes et les excès de fin d'année. Mais cette recette gourmande peut réconcilier plus d'une personne avec la soupe, elle a fait l'unanimité à la maison. La patate douce donne un petit goût sucré, le gingembre un peu de peps et le lait de coco un parfum délicieux. Bref une soupe réconfortante et de saison bien agréable. De plus y a quelques semaines j'ai été contactée pour tester les couteaux Nogent***, une marque de couteaux 100 Made in France et d'une qualité irréprochable, et c'est tellement agréable de cuisiner avec de bons couteaux! J'ai choisi un magnifique coffret de couteaux de la gamme Expert haute performance avec un éplucheur et trois couteaux d'office, et c'est un véritable plaisir pour éplucher et couper les légumes… ils sont colorés et très esthétiques, mais surtout coupent avec précision, sans déchirer les aliments... Je crois que je suis réconciliée avec les soupes et potages!
Ingrédients:
- 1 belle patate douce (1 ou 2 selon la taille)
- 5 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 1 cm
- 20 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- huile d'olive
Préparation:
- Epluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez les légumes en dés et hachez le gingembre.
- Ciselez l'oignon. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les.
- Dans une grande casserole faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faire dorer pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Salez.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson les légumes doivent être tendres.
- Mixez la soupe.
- Servez avec un filet d'huile d'olive et quelques noisettes concassées.
Bonne dégustation!
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