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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Filets de poulet flambés et sauce au cidre

11 Mars 2019, 13:19pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Filets de poulet flambés et sauce au cidre

Une recette que je partage avec plaisir même si je ne suis pas tout à fait satisfaite de mes photos, car parfois le temps presse un peu et les plats sont préparés pour être dégustés, voire même dévorés selon les appétits voraces autour de la table. Ces filets de poulet flambés et mijotés dans une sauce au cidre sont toutefois un véritable délice, de quoi émoustiller les papilles de vos proches. C'est chez Emmanuelle que j'avais repéré la recette, même si je ne pensais pas vraiment flamber mes filets de poulet au départ car je n'avais pas le Calvados de la recette de Manue, mais je me suis dis que du cognac irait très bien aussi, je ne me prononcerais pas sur la version Calvados mais la version Cognac nous a ravie. Bref un plat gouteux et raffiné qu'Emmanuelle avait cuisiné pour deux, je me suis adaptée à ma tribu de 5.

Préparation: 15 minutes     Cuisson: 40/45 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 5 filets de poulet
  • 5 carottes
  • 250 g de champignon de Paris frais
  • 250 g de crème épaisse
  • 20 cl de cidre brut
  • 5 cl de Calvados (cognac pour moi)
  • 1 cuillère de fond de Champignon
  • 1 échalote
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation:

  • Epluchez les carottes, coupez-les en rondelle et faites les cuire 5 minutes à la vapeur (au Cookeo pour moi).
  • Lavez et émincez les champignons et l'échalotte.
  • Dans une sauteuse faire dorer les poulets filets de poulet dans un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. 
  • Faire flamber les filets de poulet avec le Calvados ou le cognac. Réservez les filets dans un plat à part.
  • Dans la sauteuse rajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau. Réservez dans un plat à part.
  • Dans la sauteuse ajoutez l'échalotte émincée et faire suer deux minutes avant d'ajouter les filets de poulet, les rondelles de carottes. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le cidre et laisser réduire pendant 20 minutes sans couvrir. Si la sauce a trop réduit couvrez en fin de cuisson. 
  • A ce stade pour épaissir un peu la sauce, vous pouvez prélever une petit louche de sauce et délayer le fond de champignon. Versez cette préparation dans la sauteuse et mélangez.
  • Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez aussitôt avec du riz!

Bon appétit:)

Commenter cet article

Linette 25/02/2020 14:15

Très appétissante cette recette ! Avez-vous une suggestion en dehors du riz ou des pates pour l'accompagner ? Pouvez-vous me confirmer qu'il est possible de préparer le plat la veille pour le faire réchauffer le lendemain pour 20 personnes ? Merci ;-)

Linette 25/02/2020 19:35

Merci !!! Je vais tester ????????

cestnathaliequicuisine 25/02/2020 18:17

Bonsoir. Des petites pommes de terre vapeur ou au four devrait aussi très bien accompagner ce plat. Aucun problème pour le préparer la veille. Bonne dégustation.

Kakou 13/03/2019 18:55

Jamais fait de sauce au cidre mais ça me tente bien !
Bisous

Lolo 13/03/2019 08:41

Un délicieux plat ! J'aime beaucoup cuisiner avec le cidre c'est extra ! Bonne journée bises

patricia cuisine 12/03/2019 18:58

j'ai vu cette recette aussi, et elle est vraiment à faire bisous ma belle

dineavecSandrine 12/03/2019 10:43

Quelle belle marmite!!!
Dine avec Sandrine

salima 11/03/2019 21:52

le poulet en filet c'est trop bon ! bises

corinnette 11/03/2019 20:10

hummm j'adore c'est trop bon
bonne soirée

La cuisine de poupoule 11/03/2019 18:34

Humm tu me donnes faim avec ton beau plat
Bonne soirée bisous

elodiesucree 11/03/2019 17:33

Mmm ta sauce doit être délicieuse et ton poulet flambé donne un plat hyper appétissant !!!!;Merci pour ta délicieuse recette, gros bisous à toi et très bonne fin journée du lundi ????

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 11/03/2019 16:02

J'ai eu l'occasion de réaliser une recette similaire mais avec des filets de poisson c'était très bon, je n'ai donc aucun doute sur la qualité de ton plat bisous

Emmanuelle 11/03/2019 15:59

Merci beaucoup Nathalie. Je suis contente que vous ayez aimé ce plat. Je me permet de te prendre une photo, pour ma prochaine mise à l'honneur. Bises

Cécile CC 11/03/2019 15:21

Une très belle recette, bises

sotis 11/03/2019 14:39

hummmm je salive devant mon écran!!! bisous

irisa 11/03/2019 13:46

Comme je comprends ta tribu ! C'est un beau plat généreux et goûteux avec cette petite touche de cognac