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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Râgout de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

17 Mars 2019, 18:15pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Râgout de boeuf à la bière façon Jamie Oliver

Une recette de ragoût de boeuf à la bière cela change un peu. Nous avons apprécié cette recette à la Guinness, la viande cuit longtemps et en devient fondante et délicieuse, on en oubli d'ailleurs complètement la bière en dégustant ce plat. J'avais repéré cette recette de Jamie Oliver sur le blog de Papilles et Pupilles. J'ai modifié les quantités car dans la recette initiale il n'y a que 500 g de bœuf, ce qui est assez peu pour un plat qui cuit minimum 3 heures, autant prévoir quelques restes. Le plat peut se cuit au four ou sur le feu dans une cocotte en fonte, j'ai opté pour la cuisson au four, il n'y a rien à faire seulement attendre la cuisson. J'ai cuits mon plat au four la veille en début de soirée et j'ai réchauffé le plat le lendemain doucement sur le feu. Nous l'avons dégusté avec des potatoes au four. Et à la Saint-Patrick c'est d'ailleurs une occasion de cuisiner à la Guinness non?

Préparation: 15 minutes                 Cuisson: 3h

Ingrédients:

  • 1 kg de bœuf coupé en dés de 2 cm (paleron ou jarret)
  • 75 cl de bière (Guinness)
  • 4 carottes
  • 4 branches de celeri
  • 4 oignons moyens
  • huile d'olive
  • 1 c à soupe de farine
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • 6 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Epluchez les carottes et coupez les en petits morceaux.
  • Lavez le céleri et coupez-le grossièrement.
  • Epluchez et hachez grossièrement les oignons.
  • Faites chauffer une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et faire revenir pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de viande et la farine. Mélangez.
  • Versez la bière.
  • Ajoutez la tomate concassée. Ajoutez les feuilles de laurier. Mélangez. Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, couvrez.
  • Enfournez pendant 3 heures dans le four. Vous pouvez aussi opter pour une cuisson sur feu doux pendant 3 heures.
  • Retirez le couvercle pendant la dernière demi-heure de cuisson et ajoutez un peu d'eau si la sauce est top épaisse. Je n'ai pas eu besoin de rajouter d'eau.

Avant de servir retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement.

Bon appétit:)

Commenter cet article

gingembre & chocolat 14/04/2019 11:29

miammmmmmmmmm j'aurai bien eu envie de ce plat cet aprem, d'autant plus que par chez nous c'est gel et toute petite température ..... glagla !!!!!
bisous

JEAN PIERRE CHYSCLAIN 25/03/2019 17:11

une très bonne idée avant les chaleurs, je prend

merci

Kakou 21/03/2019 14:19

A faire très vite ça a l'air délicieux !
Bisous

Nadège 20/03/2019 16:23

J'adore la cuisine à la bière cela donne vraiment un goût subtil aux plats. Ce ragout me met en appétit même s'il est tôt ! :)

Chris 19/03/2019 21:42

Bien réconfortant ce plat

Assia 19/03/2019 10:03

Un plat similaire que j'aime préparer mais sans la bière. Ça donne envie de passer à table. Bisous

Liliane 18/03/2019 20:19

je viens de faire un boeuf braiser, mais la prochaine fois je le ferai avec de la Guiness...
bises et bonne soirée

sotis 18/03/2019 13:45

hummm on se régale deux fois avec ce genre de mijoté, à table et à la cuisson!!!! bisous

Mauricette 18/03/2019 08:23

J'aime beaucoup ce mijoté!Bonne semaine

patricia cuisine 18/03/2019 07:28

merci une magnifique recette bisous

kekeli 18/03/2019 04:39

Superbe recette !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

johny MEULEWATER 17/03/2019 21:29

TROP BON JUSTE UNE MERVEILLE ! MERCI POUR LA RECETTE

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 17/03/2019 20:34

j'ai une recette e similaire sur mon blog que j'avais également publiée pour la St Patrick par contre je ne savais pas qu'elle était signée Jamie Oliver. http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2016/03/boeuf-a-la-guinness.html. En tout cas c'est parfait pour marquer cette fête. bonne soirée bises

corinnette 17/03/2019 20:21

un bon plat mijoté j'adore
bonne soirée

salima 17/03/2019 19:48

rien de tel qu'un bon râgout pour se réchauffer ! bises

plaisiretequilibre 17/03/2019 18:47

La cuisine à la bière est très agréable, je n'ai cependant jamais tenté avec de la Guinness, son goût un peu plus prononcé doit bien s'accorder avec le boeuf. Très jolie recette et en effet il aurait été dommage de ne pas avoir un peu de restes, réchauffé c'est encore meilleur ! Bonne soirée, bisous

LadyMilonguera 17/03/2019 18:31

Voilà qui me donne faim !