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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Poulet sauce chasseur

31 Mai 2019, 05:23am

Publié par cestnathaliequicuisine

Poulet sauce chasseur

Petit plat en sauce aujourd'hui avec ce poulet sauce chasseur, je sais bien que le beau temps s'est installé et que les plats en sauce n'ont plus trop la côte mais je vous rappelle que pas plus tard que la semaine dernière j'étais à deux doigts de rallumer le chauffage et comme je suis très en retard dans mes publications et bien ce poulet en sauce arrive aujourd'hui, mais un petit conseil ne le zappez pas car il est excellent. Ce poulet accompagné de cette sauce et d'un bon plat de pâte, c'est juste fameux! La sauce chasseur est à base de vin blanc et de champignons mais je vous rassure elle n'a ici de "chasseur" que le nom, elle était en effet à l'origine utilisée pour accompagner les petits gibiers, mais elle est parfaite aussi avec de la volaille, du veau ou encore du lapin ( bon chez moi le lapin c'est NON!). Mais avec de la volaille c'est parfait, et cette sauce doit absolument s'accompagner de pâtes, et idéalement de pâtes fraîches.

Préparation: 25 minutes            Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

  • 1 poulet fermier coupé en morceaux ou 4 cuisses
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 carotte
  • des olives noires dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet garni thym et laurier
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 30 cl de fond de veau
  • 2 CS de farine
  • 1 CS de maïzena
  • 5 cl de cognac
  • 15 cl de vin blanc
  • 2CS d'huile d'olive ou 25 g de beurre

Préparation:

  • Découpez le poulet en morceau et roulez-les dans la farine.
  • Epluchez l'oignon, l'échalotte et l'ail. Ciselez finement le persil. Réservez une CS de persil ciselé pour la présentation.
  • Epluchez l'oignon, l'échalotte et l'ail. Ciselez finement le tout.
  • Epluchez la carotte et coupez-la en rondelle. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en rondelles.
  • Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre ou l'huile d'olive sur toutes les faces pendant 5 minutes environ. Salez et réservez la viande dans un plat.
  • Dans la sauteuse faire dorer pendant deux minutes l'oignon, l'échalotte, l'ail et le persil ciselé.
  • Déglacez une première fois au cognac et une deuxième fois au vin blanc.
  • Ajoutez le concentré de tomates. Mélangez la sauce.
  • Ajoutez les morceaux de poulet.
  • Ajoutez le fond de veau.
  • Ajoutez le bouquet garni, les olives, les rondelles de carottes et les champignons de Paris.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes environ. Surveillez la cuisson.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson récupérez une louche de sauce dans un petit saladier et ajoutez une cuillère à soupe de maïzena. Fouettez avec un petit fouet pour éviter les grumeaux. Versez cette préparation dans la sauteuse avec le poulet et la sauce et mélangez. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  • Servez avec des pâtes.

Bon appétit:)

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Commenter cet article

gingembre & chocolat 08/12/2019 18:16

coucou Nath !! ça fait longtemps que je n'ai pas réalisé une de tes recettes, bien c'est fait !! j'avais trop envie de ton poulet :) merciiiii Nath, hummmmmmmm
bisous

gingembre & chocolat 10/07/2019 11:10

ça aussi j'imprime :) bisous

Chrystel 04/06/2019 14:34

Ton petit plat me plait beaucoup. Merci Nathalie. Bises

babakitchen 03/06/2019 15:22

le 1er plat que mon ex mari a cuisiné pour moi, je m'en souviens encore tellement c'était bon !! il ne cuisinait presque jamais mais quand il s'y mettait, je n'étais jamais déçue !! j'adore cette recette, bisous

sotis 31/05/2019 15:55

ohalalal ces parfums me font chavirer!!! bisous

dineavecSandrine 31/05/2019 13:42

Comment zapper ce bon poulet en sauce, tes photos font saliver…. Oui, le soleil est ENFIN là, mais rien n'empêche de mettre la recette de côté! Hi, hi!
Dine avec Sandrine

LadyMilonguera 31/05/2019 08:30

Voilà qui met l'eau à la bouche de bon matin...