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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Spirales briochées bacon, chèvre et emmental

20 Juin 2019, 06:11am

Publié par cestnathaliequicuisine

Spirales briochées bacon, chèvre et emmental

Je déclare la saison des apéros en terrasse ouverte. J'ai préparé ces roulés bacon, chèvre et emmental pour la fêtes des pères et ils ont eu beaucoup de succès. Fondants, moelleux et délicieux ils passent aussi bien en apéritif qu'en entrée avec une petite salade. Je les avais repéré chez Lolo et sa tambouille, qui nous régale toujours avec ses petites recettes alléchantes. Une occasion pour boulanger un peu, et le résultat est juste parfait.

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 25 minutes             Repos: 2h à 2h30              Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour environ 20/25 roulés:

Pour la pâte briochée:

  • 150 g de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 3 jaunes doeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 g de farine
  • 1 cc de sel

Pour la garniture:

  • 10 rondelles de bacon
  • 10 tranches d'emmental
  • 1 CS de chèvre frais type Chavroux
  • 1 CS de crème fraîche épaisse

Pour la dorure:

  • 1 oeuf
  • du lait
  • graines de sésame

Préparation:

  • Dans le bol du robot placez les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Recouvrir de farine et ajoutez la levure.
  • Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule puis ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés.
  • Pétrir jusqu'à ce que la boule de pâte se décolle des parois du bol du robot (environ 10 à 12 minutes).
  • Couvrir le bol d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1h à 1h30.
  • Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez le pâton en forme de rectangle.
  • Dans un bol battre le fromage de chèvre et la crème fraîche.
  • Sur le rectangle de pâte étalez uniformément les tranches d'emmental et par-dessus les rondelles de bacon.
  • Tartinez du mélange de crème et chèvre puis roulez la pâte sur elle même en forme de boudin.
  • Coupez des tranches régulières en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Il vous faudra prévoir 2 plaques, pensez à bien espacer les spirales car elles vont lever à la cuisson.
  • Couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Badigeonnez le dessus de chaque roué d'un mélange d'œuf battu et de lait. Parsemez de quelques graines de sésame.
  • Enfournez pour environ 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.

Dégustez à la sortie du four.

Bon appétit:)

Commenter cet article

patricia cuisine 08/07/2019 12:59

hummm miammmm bisous

Lolo 24/06/2019 06:41

Un tout grand merci Nathalie pour ce très jolies test ! J'aime beaucoup ton ajout de chèvre cela doit être délicieux ! Je te pique une petite photo pour ma mise à l'honneur ???? bonne journée bises

Carmen 23/06/2019 17:22

Miam, comme elles donnent envies tes spirales j'adore !!!! bises

Brigitte / Les filles à table 21/06/2019 17:57

Je les avais repérées aussi, ces petites brioches salées doivent être délicieuses !! bises

corinnette 20/06/2019 20:42

ce doit être super bon
bises

La cuisine de Boomy 20/06/2019 19:29

J'en mangerai bien un, très appétissants

papillonmyosotis 20/06/2019 19:28

On se régale avec ces gourmandises.

yumelise 20/06/2019 18:39

Les roulés briochés salés ont aussi beaucoup de succès à la maison. Pratique à manger et les saveurs peuvent varier selon les envies et le contenu du frigo ;-) Bonne idée cette garniture bacon et fromages !

delphine 20/06/2019 17:32

Hum j'ai envie de t'en chiper une
Bises

Ponpon 20/06/2019 14:03

Pff comment résister devant de telles merveilles?....
Bizz

bree13 20/06/2019 09:30

ces spirales sont magnifiques !

LadyMilonguera 20/06/2019 09:01

Ces spirales briochées bien gourmandes ont du avoir du succès.

Emmanuelle 20/06/2019 08:42

J'adore ces gourmandises pour l'apéro !! Bonne journée, bisous

Latabledeclara 20/06/2019 08:37

Tu as raison c'est la saison des apéros avec de bonnes choses à grignoter
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 20/06/2019 07:21

Chez moi les roulés sont tjrs sucrés il faudrait que je me mette aux salés bises

la nonna 20/06/2019 07:17

ça donne envie ,même à cette heure
bisous

La cuisine de poupoule 20/06/2019 07:15

Moi aussi je les ai repérées comme ils font envie
Bonne journée bisous