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Gâteau cerises et crumble de noix
Voici un délicieux gâteau aux cerises et crumble de noix, parfait pour un dimanche en famille et de plus il s'emporte facilement en pique-nique. J'ai utilisé un pot de cerises amarena sans alcool et délicieusement sucrées et parfumées de mon partenaire La maison du fruit confit - Les Fleurons d'Apt. Vous pouvez parfaitement utiliser des cerises fraîches ou surgelées ou encore des griottes, le choix est vaste. L'association cerise-noix est vraiment gourmande et on obtient un gâteau moelleux et fondant et croustillant à la fois. Je me suis largement inspirée de la recette de Natalia du blog Sucre et Epices.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour le gâteau:
- 180 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 1 pincée de poudre de vanille
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 350 g de cerises amarena (griottes, cerises…) - (je précise que j'avais un petit peu moins de cerises que le poids indiqué)
Pour le crumble:
- 30 g de farine
- 30 g de beurre coupé en dés
- 30 g de sucre
- 75 g de cerneaux de noix haché
Préparation:
- Préparez le crumble. Dans un saladier versez les ingrédients du crumble, le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et les noix hachées et formez un mélange sableux du bout des doigts.
- Préchauffez le four 180°C.
- Beurrez et farinez un moule de 22/24 cm de diamètre.
- Dans le bol du robot fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille.
- Incorporez les œufs un à un tout en continuant à fouetter.
- Ajoutez la farine, la levure tamisées et le sel et à l'aide de la feuille du robot ou bien d'une spatule à la main mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Ajoutez les cerises dénoyautée sur le dessus.
- Parsemez du crumble.
- Enfournez pendant 45 minutes environ. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Bon appétit:)
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