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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Lasagnes tomates, aubergines, épinards et ricotta {végétarien}

12 Juillet 2019, 07:08am

Publié par cestnathaliequicuisine

Lasagnes tomates, aubergines, épinards et ricotta {végétarien}

J'adore préparer des lasagnes aux légumes, une façon d'avoir un plat copieux et savoureux pour satisfaire tous les appétits et dans ma quête de manger moins de viande c'est une alternative qui plait à toute la famille. J'ai pioché cette délicieuse version tomates, aubergines, épinards et ricotta dans le dernier magazine Fou de Cuisine. On adore les aubergine alors on profite de la saison. Ce plat peut se déguster tiède, à peine réchauffé et avec la chaleur de cet été c'est bien agréable. 

Préparation: 45 minutes             Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la ricotta:

  • 500 g de ricotta
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 CS huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture:

  • 2 aubergines
  • 1 CS origan séché
  • 600 g d'épinards frais (ou surgelé)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tomates grappes
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Pour le montage:

  • 400 g de sauce tomate maison
  • 9 feuilles de lasagnes

Préparation:

  • Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Etalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez-les à l'aide d'un pinceau sur les deux faces. Salez et poivrez, parsemez d'origan.
  • Enfournez en mode gril à 180°C pendant 15 minutes environ.
  • Egouttez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant.
  • Lavez les épinards à grande eau et rincez-les plusieurs fois. Dans une poêle faire fondre les épinards avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Egouttez les épinards.
  • Mondez les tomates en les plongeant une minute dans une casserole d'eau portée à ébullition, et en les plongeant aussitôt dans de l'eau froide. Epluchez les tomates et coupez-les en tranches fines.
  • Dans un saladier mélangez la ricotta, 2 CS d'huile d'olive, le jus de citron, la noix de muscade et le parmesan râpé.
  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Dans un plat à gratin versez un tiers de la sauce tomate. Déposez une couche de lasagnes, une couche d'aubergines, une couche de tomates, puis une couche d'épinards et enfin une couche de ricotta. Répétez l'opération et terminez par la sauce tomate.
  • Enfournez pour 45 minutes.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Martine 20/06/2020 09:34

Bonjour! Je viens de découvrir votre superbe blog et je tombe sur cette recette bien appétissante! merci pour le partage ! bon w-e!

cestnathaliequicuisine 23/06/2020 08:05

Bonjour Martine! Un grand merci pour votre message! Bonne dégustation.

gingembre & chocolat 30/07/2019 09:56

ohhhhhh ça aussi j'aime beaucoup !!! parfois j'en ai vraiment marre de devoir faire de la viande, si ça tenais que de moi il y en aurait que 2 fois dans la semaine ......
bisous

Marion 14/07/2019 08:22

Oh, en voilà un beau plat de lasagnes ! J'aime beaucoup ce mélange de légumes.
Bonne journée, bises.

corinnette 13/07/2019 21:15

humm voilà de belles lasagnes

salima 13/07/2019 18:16

merci pour ces lasagnes végétariennes ! bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 13/07/2019 07:55

C'est une version intéressante qui change de part sa com position ça doit être très bon bisous

Brigitte / Les filles à table 12/07/2019 18:27

Des lasagnes bien gourmandes !! Bises

gut 12/07/2019 17:37

Tout comme toi j'adore les lasagnes de légumes ! Les as tu essayé froides ? arrosé d'un filet d'une bonne huile d'olive, de parmesan râpé et de rondelles d'oignons nouveaux c'est un vrai régal ! S'il t'en reste maintenant que tu les as mangées chaudes, finis le reste froid ! de ce temps en plus tu ne le regretteras pas ! bisous Nathalie

La cuisine de poupoule 12/07/2019 17:00

Humm voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous

LadyMilonguera 12/07/2019 09:40

Tes lasagnes me mettent l'eau à la bouche !