Quatre-quarts aux fruits confits

12 Septembre 2019, 05:41am

Publié par cestnathaliequicuisine

Depuis quelques jours les températures sont un peu plus supportables, on rallume le four et on apprécie un bon thé chaud à l'heure du goûter. Alors les cakes ont tout naturellement fait leur retour sur notre table. J'adore les saveurs du quatre-quarts, au bon goût de beurre et à la texture fondante. J'avais repéré une recette sur l'Instagram de Julie Andrieu, j'ai beaucoup modifié la recette et gardé la base de son quatre-quarts. La quantité de sucre est allégée et une partie est remplacée par du miel ce qui lui donne un petit goût bien gourmand. J'ai utilisé les délicieux fruits confits de mon partenaire La Maison du fruit confit, ici un assortiments de fruits, bigarreaux, orange, citron confits...

Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

125 g de dés de fruits confits mélangés (citron, orange, bigarreaux...)
100 g de miel liquide
180 g de beurre doux
4 oeufs
50 g de cassonade
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four th.160°C.
Beurrez un moule à cake.
Battez le beurre mou en pommade.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la cassonade, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez le beurre pommade. Ajoutez une pincée de sel.
Incorporez les fruits confits à la pâte. Mélangez.
Versez dans le moule.
Enfournez et laissez cuire pendant une heure. Surveillez la cuisson en fonction de la puissance de votre four.
Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Ce cake peut se consommer le jour même mais il sera encore meilleur le lendemain, il se conserve très facilement pendant deux ou trois jours.