Sbriciolata aux pommes

15 Novembre 2019, 06:32am

Publié par cestnathaliequicuisine

Irrésistible sbriciolata ce gâteau d’origine italienne formé de deux couches de pâte fourrées de pâte à tartiner, de ricotta et pépites de chocolat, de confiture ou bien encore de pommes comme ici. Sbriciolata signifie « effrité », car la pâte est friable et ressemble à celle du crumble. Cette pâte est la même dessous et dessus ce qui rend ce gâteau simple et rapide à préparer. A la fois croustillant et fondant, il est délicieux et a été bien apprécié à la maison. J'ai trouvé la recette sur le très joli blog de La Cuisine de Micheline.

Ingrédients:

Pour la pâte:

400 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel froid
2 œufs
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture:

5 pommes
20 g de beurre
~~2 sachets de sucre vanillé~~ (1 CS de sucre en poudre et pincée de vanille en poudre)
1 pincée de cannelle

Préparation:

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajoutez les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire 6 minutes à feu vif et réservez.
Préchauffez le four th.180°C.
Préparez la pâte au robot pâtissier à l'aide de la feuille du robot. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélangez. La pâte doit ressembler à un sable grossier. Vous pouvez aussi sabler la pâte à la main en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.
Placez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule de 22 cm, privilégiez un moule à charnière qui facilitera le démoulage car le gâteau est fragile.
Partagez la pâte en deux moitiés. Si une moitié vous semble un peu plus grosse que l'autre à vue d'œil, ce n'est pas grave, réservez-la pour la partie du dessous du gâteau. Tassez la première moitié de la pâte dans le fond du moule en tassant bien à l'aide de la main et en formant un bord de 1 cm.
Versez et répartissez les pommes cuites sur la pâte.
Recouvrir les pommes avec le reste de pâte en effritant comme un crumble.
Enfournez pour environ 25 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.