Blanquette de boudin blanc

31 Janvier 2020, 07:20am

Publié par cestnathaliequicuisine

Vous aurez compris que je suis forcément un peu de retard dans mes publications avec cette blanquette de boudin blanc, mais elle est tellement délicieuse que ce serait dommage de s'en priver et pourquoi attendre les fêtes pour manger du boudin blanc, d'ailleurs vous trouverez une délicieuse recette maison ici. J'avoue que quand Marlyzen a publié la recette d'Isabelle La Cuisine d'ici et d'Isca je me suis empressée de la préparer. Un vrai régal que j'ai servi avec du riz et même mes grands qui ne sont pas fan de boudin blancs se sont régalés.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

4 boudins blancs
1 poireau
4 carottes
2 branches de céleri
400 g de champignons de Paris
2 échalotes
20 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc
1 cc de farine
20 g de beurre
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:

Laver et éplucher les légumes.
Emincer le poireau, couper les carottes en biseaux, couper le céleri branche en bâtonnets.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faire suer les légumes avec le beurre. Couvrer et laisser cuire environ 20 minutes. Pour la cuisson des légumes vous pouvez aussi opter pour une cuisson à l'étouffée à la vapeur douce.
Retirer le boyau des boudins, couper les boudins en rondelles et faire revenir à la poêle. Quand le boudin est bien doré ajouter l'échalotte ciselée et faire suer quelques minutes. Singer avec la farine, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 5 minutes, assaisonner et crémer.
Pendant ce temps faire sauter à feu vif les champignons émincés dans un peu d'huile chaude pendant quelques minutes.
Réunir tous les ingrédients dans une sauteuse. Chauffer à feu doux quelques minutes avant de servir.