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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Omelette roulée aux asperges sauvages

23 Mars 2020, 06:10am

Publié par cestnathaliequicuisine

Omelette roulée aux asperges sauvages

Une recette réalisée juste avant le confinement vous aurez bien compris. En faisant mon petit marché mon maraîcher avait de belles bottes d'asperges sauvages et j'adore ça alors je n'ai pas résisté. Je suis contente d'avoir pris ces petites photos pour les partager aujourd'hui. Une bonne omelette c'est juste trop bon et on peut remplacer les asperges par du persil, du cerfeuil, de la ciboulette, ou simplement du gruyère… bref ce que vous avez sous la main… ou bien une simple omelette nature.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 9 à 12 oeufs
  • beurre 
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Péparation:

  • Préparer les asperges. Laver et couper la partie dure. Couper les têtes et les parties tendre en morceaux. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 ou 2 CS d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Eventuellement ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer. Réserver.
  • Casser les oeufs dans un saladier (on compte normalement 3 oeufs par personne). Saler et poivrer. 
  • Battre les oeufs à l'aide d'une fourchette. 
  • Ajouter les morceaux d'asperges avec les oeufs.
  • Dans une grande poêle ajouter de l'huile et du beurre. Quand le beurre commence à blondir, verser les oeufs et les morceaux d'asperge en remuant avec la fourchette. Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez votre omelette (baveuse, moelleuse ou bien cuite). Quand vous avez atteint le stade de cuisson souhaité, rouler l'omelette sur le devant de la poêle à l'aide d'une fourchette. Retourner l'omelette sur votre plat de service.

Bon appétit:)

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gridelle 31/03/2020 17:07

si je cuisinais cela à mon homme tous les soirs il serait aux anges!

Yolande 24/03/2020 14:57

je me serais bien invitée à ta table moi aussi...
une bonne omelette...
j'adore également les asperges sauvages !

sotis 24/03/2020 14:17

quelle belle idée!!! bisous

EmilieRD 24/03/2020 13:45

Hum, elle doit être délicieuse cette omelette. Les aspeges, des années que je n'en ai pas mangé, tu me donnes envie!

Ponpon 23/03/2020 18:54

ohlala mais quelle belle omelette!!
Bizz

les petits plats de Béa 23/03/2020 18:22

l'année dernière, j'avais également proposé deux recettes avec des asperges sauvages, mais cette année avec le confinement je ne vais plus au marché quand on retrouvera notre liberté de circuler je pense que la saison sera terminée. Elles se marient bien aux œufs. Bonne soirée

la cuisine de Poupoule 23/03/2020 16:40

Oh voilà une très belle recette miam
Bonne journée
Bisous

Chris 23/03/2020 14:48

Un vrai régal

Emmanuelle 23/03/2020 13:29

J'aime beaucoup les omelettes aux asperges sauvages !! Bisous