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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Biscuit roulé aux fraises et chantilly

31 Mai 2020, 18:59pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Biscuit roulé aux fraises et chantilly

Une grosse envie de tester le biscuit roulé aux fraises et chantilly de Cyril Lignac heartheart, et il est carrément trop bon! Cela fait deux fois que je le réalise en quelques jours, fruité et bien frais, je le trouve délicieux et en plus il en jette, vous ne trouvez pas. Et il est pourtant très simple à préparer, rien de bien compliqué! 

Préparation: 20 minutes                Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 oeufs entiers
  • 135 g de sucre + 85 g de sucre + 65 g de sucre
  • 85 g de farine
  • 125 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière 35%
  • 90 g de fraises pour la purée de fraises
  • 300 g de fraises
  • de la confiture de fraise pour la déco + sucre glace (ajout perso)

Préparation:

  • Préchauffer le four th.210°C.
  • Dans un saladier monter les jaunes et les oeufs entiers avec 135 g de sucre en poudre, la préparation doit former un ruban. Ajouter la farine à la maryse. Mélanger et réserver.
  • Dans un second saladier monter les blancs en neige en ajoutant 85 g de sucre en poudre.
  • A l'aide d'une maryse incorporez les blancs en neige dans la première préparation en mélangeant délicatement.
  • Verser cette préparation sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Etaler le biscuit de façon homogène.
  • Enfourner pour environ 8 à 10 minutes.
  • Préparer la purée de fraise en mixant 90 g des fraises les plus mûres.
  • Préparer la chantilly. Dans le bol du robot ajouter le mascarpone et la crème fraîche, monter la chantilly en ajoutant 65 g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 30 g).
  • Ajouter délicatement la purée de fraise à la chantilly.
  • Laver et équeter 300 g de fraises. Taillez-les en dés.
  • Démouler le biscuit à l'envers sur un torchon humide et l'enrouler pour lui donner la forme du roulé. Déroulez-le à plat sur le torchon.
  • Napper le biscuit de chantilly à la purée de fraise. Disposer les dés de fraise sur le dessus et rouler le biscuit. 
  • Chauffer une cuillère à soupe de confiture de fraise quelques secondes au mico-onde avant de badigeonner le biscuit de purée de fraise. Personnellement j'ai préféré saupoudrer le roulé de sucre glace et disposer quelques traits de confiture.
  • Tailler chaque bord des deux côté du biscuit pour égaliser.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Les recettes de la débrouille 15/06/2020 23:13

Il faut vraiment que je le tente. Depuis que j'ai vu Cyril Lignac le réaliser, j'ai envie de la faire. Le tien est magnifique.

Sofia / Plume et Prose 14/06/2020 12:38

La base des gourmandises de notre enfance

Liliane 04/06/2020 11:30

il est magnifique ce biscuit roulé ! j'adore et bien envie de le faire ...
bises

Marion 04/06/2020 09:05

Magnifique et tellement gourmand !
Bonne journée, bises.

Alaro Vallca 02/06/2020 22:06

comme il est beau ! j'ai vraiment envie d'y gouter ^_^

Carmen 02/06/2020 18:32

Oh le beau roulé j'adore !!!! Bises

gut 02/06/2020 17:10

C'est très joli et particulièrement bien réalisé bravo. Je n'aime pas vraiment ce style de gâteau mais c'est comme pour le poulet que je n'aime pas, je dois être la seule à ne pas apprécier un tel gâteau. Félicitation en tout cas Nathalie. gros bisous

Isabelle 02/06/2020 13:36

Il est beau et je suis sure que mes gourmands se régaleraient avec cette recette
Bisous

Miechambo 02/06/2020 11:24

C'est presque l'heure de passer à table et tu me donnes envie de commencer par le dessert ;o)).
Merci pour cette idée toute simple et si savoureuse. Bonne journée

Une Petite Faim 02/06/2020 00:36

coucou les grands esprits se rencontrent, je viens d'en faire un , le tien est un régal visuel, bisous

yumelise 01/06/2020 19:11

Oh il donne trop envie !

Chris 01/06/2020 16:51

De la gourmandise à l'état pur!!
Bises

Emmanuelle 01/06/2020 15:29

Il est superbe et très gourmand.Bisous

sotis 01/06/2020 14:32

une belle gourmandise pleine de douceur!!! bisous

Yolande 01/06/2020 11:08

il est superbe ! bravo !

La cuisine de poupoule 01/06/2020 08:27

Oh bravo il est superbe
Bonne journée bisous

Mauricette 01/06/2020 07:10

Un délicieux biscuit aux fruits comme je les aime! Bonne journée !

corinnette 31/05/2020 22:38

il est trop beau en effet
bonne soirée

salima 31/05/2020 21:22

à faire absolument , il est top ! bises

Nancy 31/05/2020 21:06

Plus qu’une envie de le réaliser... surtout le déguster mais,
un ajout me semble utile: le poids en grammes de la farine.
Merci pour ce délicieux partage.