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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Gâteau au chocolat Reine de Saba {sans farine et sans gluten)

1 Mai 2020, 14:28pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Gâteau au chocolat Reine de Saba {sans farine et sans gluten)

Ce n'est pas parce que l'on est en pénurie de farine que l'on se prive d'une bonne pâtisserie... non mais!... et même d'un excellent gâteau au chocolat bien moelleux. J'avais repéré la recette de ce célèbre gâteau chez Liliane La cuisine de Lilly qui l'a remis à l'honneur pour les fêtes de Pâques. D'abord attiré par sa photo et la texture de ce gâteau, j'ai bien noté que la recette ne contenait pas de farine (de la poudre d'amande et de la fécule de maïs), et en cette période de confinement et de forte pénurie de farine c'est bien pratique. Bon faut-il encore avoir des œufs car au supermarché en bas de chez nous cette semaine pas le moindre œuf à l'horizon... allez comprendre! Quant à la question pourquoi Reine de Saba, et bien je n'ai aucune idée sur l'origine de ce gâteau sans doute un hommage à la beauté et à la belle peau mâte de la Reine de Saba, reine mentionnée dans les récits biblique comme ayant régné sur le royaume portant son nom.

Préparation: 20 minutes    Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

  • 125 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 75 g de poudre d'amande

Préparation:

  • Préchauffer le four th.180°C.
  • Découper les carreaux de chocolat et les faire fondre au bain-marie.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.
  • Clarifier les œufs en séparant le blanc des jaunes.
  • Dans le bol du robot fouetter les jaunes et le sucre à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
  • Incorporer la fécule et la poudre d'amande en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
  • Ajouter le chocolat et le beurre fondus dans cette préparation. 
  • Monter les blancs en neige.
  • Incorporer délicatement la moitié des blancs en neige à la préparation au chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer de la même façon la seconde moitié.
  • Verser la pâte dans un moule (environ 18 à 20 cm de diamètre) que vous avez préalablement beurré. Il est préférable d'utiliser un moule en silicone car le gâteau s'effrite un peu, ainsi le démoulage sera plus facile.
  • Enfourner pendant 35 minutes. th.180°C.
  • A la sortie du four laisser refroidir légèrement et démouler le gâteau encore tiède. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Liliane 06/05/2020 17:44

Merci pour le clin d'oeil.... j'aime ce gâteau au chocolat....
bises

ISCA 04/05/2020 12:36

C'est amusant, mon fils vient juste de m'en demander un pour son prochain anniversaire ! C'est un classique toujours délicieux. En effet, la reine de Saba était originaire de l'Ethiopie actuelle.

vero 03/05/2020 10:51

Merci pour ce gateau et de faire fasse à la pénurie de certains ingrédients. De mon coté j'ai tout ce qu'il faut. Je ne manque pas d'oeufs de mon coté, mais j'ai cru entendre que l'on peut remplacer l'oeuf (qui est un liant) car de la compote, ça marche aussi. A tester pour la prochaine fois. Merci pour cette recette au nom enchanteur. Bisous

Marion 03/05/2020 07:26

Un gâteau bien gourmand et facile à réaliser !
Bonne journée, bises.

yumelise 02/05/2020 19:08

Un bien bon gâteau qui me fait penser au Bellevue ;-)

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/05/2020 13:29

Oh comme il fait envie ton gâteau
Bonne journée
Bisous

Yolande 02/05/2020 10:36

il en reste ? je peux moi aussi en avoir une part stp ?
bizzzz

Lou 01/05/2020 19:56

Chocolat et amandes, ce gâteau est pour moi !
Bises

salima 01/05/2020 17:48

tu as raison , il faut se faire plaisir ! bises

corinnette 01/05/2020 17:47

oh oui c'est un gâteau qu e ma maman nous faisait souvent mais pour quoi je n'ay pense pas
trop bon
bises

LadyMilonguera 01/05/2020 16:19

j'en prendrais volontiers une part...

Brigitte / Les filles à table 01/05/2020 16:16

Il a l'air super moelleux ! Chez moi la farine commence à refaire une timide apparition dans les rayons. Bises et bonne fin de journée

bree13 01/05/2020 15:45

une bonne part avec mon thé !

Emmanuelle 01/05/2020 15:44

Rhooo, s'il en reste, j'en veux bien une part !! Bisous