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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Aubergines farcies végétariennes

6 Juin 2020, 06:57am

Publié par cestnathaliequicuisine

Aubergines farcies végétariennes

Une recette d'aubergines farcies mais végétarienne cette fois-ci, un plat farcis généreux et bien savoureux. J'avais peur d'être déçue car j'apprécie tellement la version viande que vous pouvez retrouver ici. Mais finalement avec des saveurs telles que la feta, les olives noires, l'ail, l'origan et le basilic ce plat a été un vrai plaisir pour les papilles. J'ai utilisé de l'ail nouveau, il est moins fort et très parfumé, c'est la saison je vous conseille d'en profiter. Nous les avons dévorées avec des grillades (pas vraiment végétariennes elles!) mais avec une petite salade c'est parfait aussi. La saison des aubergines ne fait que commencer, à refaire sans hésiter au cœur de l'été avec de bonnes aubergines gorgées de soleil, ce plat sera encore meilleur.

Préparation: 25 minutes       Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 4 petites aubergines
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de feta
  • 1 cc de persil ciselé
  • 1 cc de basilic ciselé
  • 1/2 cc d'origan (je n'avais que de l'origan séché)
  • une dizaine d'olives noires dénoyautées coupées en deux
  • 1 tranche de pain
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 60 g de boulghour

Préparation:

  • Cuire le boulghour dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué. Egoutter et réserver.
  • Monder les tomates. Oter le pédoncule et faire une petite incision en forme de croix sur le dessous de la tomate avant de les plonger 20 secondes dans une casserole d'eau portée à ébullition, les plonger directement dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates. 
  • Couper les tomates en deux. Retirer les graines. Tailler les tomates en petits dés.
  • Eplucher, laver et ciseler l'oignon finement.
  • Eplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.
  • Tremper le pain dans un peu d'eau.
  • Oter le pédoncule et laver les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • A l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne creuser les aubergines et retirer la chair. Couper les dés de chair en petits dés. Réserver.
  • Disposer les aubergines avec la peau dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps préparer la farce. Dans une sauteuse faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les aubergines et faire cuire quelques minutes.
  • Ajouter les dés de tomate, l'origan, le persil et le basilic ciselés. Assaisonner.
  • Laisser compoter pendant 15 minutes environ.
  • Hors du feu ajouter le pain que vous avez égoutté et émietté, les olives noires et le boulghour. Mélanger.
  • Remplir de farce chaque demi aubergine. Emietter la feta sur la farce.
  • Ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes th.180°C.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Sofia / Plume et Prose 14/06/2020 12:37

Oh voici une recette bien gourmande

Marion 12/06/2020 18:14

Une version bien gourmande et nourrissante de légumes farcis ! C'est une recette bien estivale.
Bonne journée, bises.

Liliane 08/06/2020 23:51

une bonne idée pour accompagner une grillade.....
bises

Alaro Vallca 08/06/2020 22:13

elles sont très appétissantes tes aubergines ! merci du partage ^_^

sotis 08/06/2020 15:44

ta farce me fait saliver!!!! bisous

gut 08/06/2020 11:14

De temps en temps on devrait penser un peu plus souvent aux farces végétariennes car il y en a de fameuses ! celle ci par exemple me plait beaucoup ! Je me serais bien régalée avec ces belles aubergines ! bisous

Mauricette 08/06/2020 08:35

Très beau plat, bonne journée..

Chris 07/06/2020 16:15

Que de saveurs dans ton aubergine, j'aime beaucoup!!!!
Bises et bon dimanche

Une Petite Faim 07/06/2020 01:05

coucou très appétissantes ces aubergines, j'adore, bisous

Latabledeclara 06/06/2020 17:23

Toi aussi tu les fais cuire avant et c'est bien meilleur.
Moi aussi j'ai fait une petite recette mais avec de la viande.
Bisous et bon week-end

salima 06/06/2020 16:59

merci pour cette délicieuse recette végétarienne ! bises

Brigitte / Les filles à table 06/06/2020 16:47

Je mets ta jolie recette dans mes favoris, j'adore les aubergines et toutes les nouvelles recettes sont les bienvenues !! Bises

LadyMilonguera 06/06/2020 12:03

Tentantes ces aubergines farcies !

LespetitsplatsdeBéa 06/06/2020 09:40

J'aime beaucoup les aubergines mais, elles gagnent à être bien cuisinées et surtout bien parfumées comme ici je retiens je les verrai bien pour un repas du soir que nous prenons le plus souvent sans viande. Bisous

mamie caillou 06/06/2020 09:37

hum, ces aubergines ont l'air délicieuses !

Yolande Bastit 06/06/2020 09:18

Un plat qui me va à ravir , pour l'ail nouveau je suis d'accord měmre si j'ai du le sortir de mon fridge il sentzit trop fort.

La cuisine de poupoule 06/06/2020 09:08

Oh voilà une très belle idée de farce que ça doit être bon
Bonne journée bisous

corinnette 06/06/2020 08:16

une très bonne idée
bises

Yolande 06/06/2020 08:13

hummm un délice...

papillonmyosotis 06/06/2020 08:12

Merveilleuses aubergines !