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Amaretti
Une petite gourmandise irrésistible avec un thé, un café?...
Les amarettis sont des biscuits italiens au bon goût d'amande, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Il existe plusieurs recettes et plusieurs dosages, après quelques essais et je suis restée sur cette dernière.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 12 minutes
Ingrédients pour environ 40 biscuits:
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace + un peu plus pour le saupoudrage
- 200 g de poudre d'amande
- 5 gouttes d'amande amère
Préparation:
Préchauffez le four th.180°C.
Montez les blancs en neige à l'aide de votre robot ou d'un batteur. Incorporez le mélange de sucre glace et de sucre en poudre tamisé et continuez à battre pour obtenir une meringe bien ferme.
A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la poudre d'amande tamisée* au mélange blancs/sucre. Mélangez.
*Le fait de tamiser le sucre glace et la poudre d'amande rendent les biscuits plus réguliers et moins granuleux.
Ajoutez quelques gouttes d'amande amère.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et à l'aide d'une poche à douille formez des boules en les écartant de 2 ou 3 centimètres. Tenez bien votre poche à la verticale et formez un macaron. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Enfournez pendant 11-12 minutes. Attention de ne pas les faire trop cuire, pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Des petits biscuits qui ont beaucoup de succès auprès des petits...et des plus grands!
C'est aussi une petite idée de cadeaux goumands de fin d'année, ils se conservent facilement pendant quelques jours dans une boite en fer!
Bonne journée
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