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Artichauts poivrade sauté ail et persil
Si vous avez comme moi la chance d'avoir de petits artichauts tout fraichement récoltés (dans le jardin de mon papa pour moi!). Voilà une recette toute simple mais qui vaut pourtant la peine d'être testée!
Une recette inspirée ici sur le site Elle à Table
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 à 10 artichauts poivrade
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 c. à soupe de persil finement haché
- 1 filet de vinaigre balsamique ou de xeres
- sel et poivre du moulin
Enlevez les feuilles dures des artichauts. Epluchez la queue, et coupez chaque artichaut en quatre. Enlevez le foin à l'aide d'un couteau et citronnez au fur et à mesure pour éviter que les artichauts noircissent.
Epluchez 2 gousses d'ail et hachez le persil.
Dans une poêle, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et ajoutez les coeurs d'artichauts. Ajoutez les gousses d'ail entières et laissez revenir 3-4 minutes. Salez et poivrez.
Versez le vinaigre (de Xerès pour moi) et laissez réduire à découvert et à feu doux pendant 10 minutes. Retirez la poêle du feu, retirez les gousses d'ail, ajoutez le persil et rectifiez l'assaisonnement.
Servez aussitôt
Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre et un rôti!
Même mon fils qui ne mange en général pas les coeurs d'artichaut a été conquis et il en redemande!
Je vous remercie pour vos commentaires et je vous souhaite une belle journée!
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