Aubergines farcies, oeuf au nid

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une recette pour les amateurs d'aubergines aujourd'hui. En Provence les aubergines sont les reines des étals de légumes pendant la saison estivale! Un légume pas toujours facile à cuisiner et pourtant tellement bon!

Trêve de bla bla!! Voici une recette simple comme je les aime!...et surtout un plaisir dans l'assiette pour ces légumes de saison.

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Source: Cuisine et Vins de France

Préparation: 20 minutes   Cuisson: 45 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 aubergines 

- 4 petites tomates

- 1 oignon 

- 1/2 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel et poivre

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Préchauffez le four th.180°C.

Lavez et essorez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dasn un plat allant au four. Huilez légèrement la face coupée des aubergines et enfournez pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon, pressez l'ail. Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pelez-les et épépinez-les. Coupez la chair en cubes.

Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe d'un couteau Sortez-les du four. Evidez les aubergines en prélevant la chair avec une cuillère sans percer la peau.

Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez-y les oignons à revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates et la chair des aubergines. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Répartissez la compotée dans les coques d'aubergine. A l'aide d'une cuillère à soupe, formez une cavité au centre et cassez-y un oeuf. Salez et poivrez.

Mettre au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes, juste le temps que le blanc des oeufs soit cuits.

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Servez aussitôt

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Bonne journée

Publié dans Plats

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Piroma 16/08/2013 21:57

Direct dans mes favoris.

la cuillère aux millle délices 15/08/2013 09:31

visuellement sa en jette, et je suis sure qu'au goût c'est juste parfait! une excellente idée de prendre l'aubergine comme contenant!

Mélanie 13/08/2013 12:24

Superbe photo, avec l'oeuf à la cuisson parfaite, j'adore

irisa 12/08/2013 17:04

Cette aubergine me fait penser à une recette de la Réunion aubergine farcie saveur curry et œuf, comme ici

Myriamdelices 12/08/2013 11:36

mais quelle bonne recette !! je me tate pour tester :)

kekeli 12/08/2013 07:09

excellente recette !

CuisinetCigares.com 11/08/2013 22:31

C'est juste parfait !! moi qui aime les aubergines :) Merci Nath, voilà une recette originale qui me fait bien de l'oeil ;-)
Bises du dimanche soir
Sandy

kaderick 11/08/2013 22:29

comme c'est beau ... tes photos et ta recette sont vraiment gourmandes :-) Bonne soiree et merci de ton soutien, bizz :*

Wattoote 11/08/2013 21:04

je retiens l'idée elle me plait beaucoup et j'ai des aubergine a finir !!!!

corinnette 11/08/2013 20:15

hum c'est un joli plat qui me plait bien

Miamana 11/08/2013 20:07

Mmmmmmm, tes aubergines me régaleraiet sacrément! Bonne soirée!

veropapilles 11/08/2013 19:25

Très jolie recette et originale, j'aime beaucoup. Biz et belle soirée. Véro

salima 11/08/2013 18:47

une recette pleine de soleil !!!!

oum zayneb 11/08/2013 17:19

ah ca je v testé ! l'idée me plai

Kakou 11/08/2013 16:02

Pas fan des aubergines pour ma part ... Je passe .... ! Bisous et bon dimanche

Asmaa 11/08/2013 13:44

Une belle idée gourmande.
Excellent dimanche
Bises

La Cuisine de Nini 11/08/2013 12:21

Ca a l'air vraiment très bon! et j'aime beaucoup la présentation!

Julia T 11/08/2013 05:22

C,est tellement gourmand! J'adore! Bises

Nadji 10/08/2013 22:59

D'accord avec toi ; l'aubergine est un légume délicieux.
Je le teste à toutes les sauces.
A bientôt

Les délices de letiss 10/08/2013 20:26

hmm ! ça me plait beaucoup ! qu'est ce que ça doit être bon :)
belle soirée à toi, bisous