Baguettes viennoises

Publié le par cestnathaliequicuisine

Quand je les ai vu sur le blog de Guylaine ces délicieuses baguettes viennoises, elles m'ont tout de suite fait de l'oeil. Il faut dire que les siennes sont parfaites!!

Les miennes, loin d'être aussi belles, et aussi régulières mais elles n'en sont pas moins moelleuses et délicieuses! Moitié sucre perlé et moitié pépites de chocolat...avec une préférence perso pour le sucre perlé!

Le week-end si vous vous levez comme moi de très bonne heure ces baguettes pourront faire l'objet d'un bon petit déjeuner!

Enfin j'oubliais ces baguettes sont sans oeufs.

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Préparation: 30 minutes     Temps de repos: 1h45     Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

- 1 sachet de levure de boulanger 

- 500 g de farine

- 300 g de lait

- 70 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre

- pépites de chocolat + sucre perlé

- 1 oeuf pour la dorure ou un peu de lait

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J'ai réalisé la pâte sans robot, à la main.

Dans le lait tiède laissez fondre la levure pendant quelques minutes.

Dans un cul de poule mélangez la farine et le sucre. Versez la préparation lait/levure et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez les dés de beurre et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.

Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever a pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ou dans le four à peine tiède. 

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez et divisez-la en 4 pâtons.

Formez 4 baguettes: boulez, aplatissez la pâte, ajoutez ou pas des pépites de chocolat, pliez 2 fois la pâte et soudez en pinçant la pâte.

Déposez les baguettes dans des emprientes si vous en avez ou bien directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.

Laissez à nouveau lever la pâte pendant 45 minutes.

Coupez la pâte tous les deux centimètres à l'aide d'un ciseau, dorez à l'oeuf battu ou avec du lait . Saupoudrez de sucre perlé ou de pépites de chocolat.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir les baguettes sur une grille.

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Dégustez-les encore tiède à la sortie du four! Miam 

 

Je vous souhaite une

BONNE JOURNEE

Publié dans Boulangerie

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Antoine 04/11/2015 15:22

Vraiment Sympa, à essayer ! En tout cas moi je trouve les explications et les photos vraiment Super. Merci

sophie 12/11/2013 08:54

elles sont toutes belles, j'ai fait la recette ce week end, juste un délice !!

sophie 24/10/2013 13:28

miam !! elles sont vraiment belles

Mymy Cuisine... 17/10/2013 20:14

Sympa ces baguettes viennoises!
Elles font envie!

corinnette 15/10/2013 08:18

et dire que je viens de prendre mon ptit déj sans tes baguettes viennoises

mes petites lubies 11/10/2013 13:38

les boulangers n'ont qu'a bien se tenir...bise

christèle 10/10/2013 21:45

mes grands aimeraient cette gourmandise pour leur 4 heures
bonne soirée
bisous

doudoute 10/10/2013 20:33

jolies baguettes miiam

unepouledansmacuisine 10/10/2013 14:42

Comment ne pas craquer en voyant tes photos. C'est superbe!!

sandra 09/10/2013 14:38

jolie baguettes je pense qu'elles ont été déjà dégustées! dommage pour moi!

Nadji 09/10/2013 14:29

Les meilleures baguettes. Tu me rappelles que cela fait un moment que je n'en ai pas fait.
Je t'en pique un gros morceau.
A bientôt

cactus et tartine 09/10/2013 14:27

elles sont vraiment réussies ces baguettes viennoises ! bravo !

R'Evelyne 09/10/2013 10:32

Voilà une recette qui ravirait mon Chef... et moi aussi. Je prends note !
bisous

cricri 09/10/2013 10:01

Bonjour,
Quelle belle gourmandise !!
Je prends note!
Bonne journée

cuisinetcigares.com 09/10/2013 00:35

Ohhh délicieuses tes baguettes viennoises !!!! Tu suscites beaucoup d'envie avec ta dernière phrase ... ^^
Bises et encore une belle semaine à toi
Sandy

Brigitte 09/10/2013 00:08

Elles sont superbes tes baguettes! Je les dévore des yeux!
Merci pour ton com. Je suis comme toi, j'adore les entremets!C'est léger et ça me permet de moins culpabiliser;)
Bonne nuit. Biz

cuisine-guylaine 08/10/2013 23:36

C'est vrai qu'elles sont délicieuses, merci à toi pour le clin d'oeil ! bises

poupougnette 08/10/2013 21:44

elles sont superbes tes baguettes viennoises! ça fait un moment que je me dis qu'il faudrait que j'en fase! je crois que tu viens de me convaincre!! ;)
bonne soirée. bises

valou 08/10/2013 21:36

Hum...pour un petit déjeuner gourmand....

Bises.Valou.

Carmencita 08/10/2013 18:50

Moi je les trouve très bien tes baguettes viennoises, j'en ferai bien mon petit déjeuner avec du beurre et de la confiture hummmm le délice. Bises