Bavarois au citron et son miroir aux framboises

Publié le par cestnathaliequicuisine

Un gâteau que j'avais repéré sur le blog de Christelle de Voyage culinaire. 

Le bavarois au citron et son miroir aux framboises 

Désolé pour les photos mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour prendre le gateau en photo une fois démoulé.Tout le monde attendait pour souffler les bougies car c'était l'anniversaire de mon loulou !!

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Les macarons ne sont bien sûr pas de moi, j'attends d'abord mon atelier macaron pour éviter les déboire!

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Mais voici la recette copiée / collée de chez Christelle :

Ingrédients :

 

Pour la base biscuitée:

150g de biscuits palets Breton
75g de beurre


Pour le Bavarois au citron:

500 g de fromage blanc

250 ml de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide
le jus de 2 citrons
5 feuilles de gélatine
110g de sucre

 

Pour le miroir aux framboises:

160ml de purée de framboises nature (ou de coulis de framboises)
70g de sucre glace
2feuilles de gélatine


Pour la décoration:

des tranches de mandarine

des framboises

des macarons

 

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Pour la base biscuitée:

- Préchauffer le four à 200°C .Mixer les biscuits avec le beurre puis étaler ce mélange avec le dos d'une cuillère sur le fond du cercle posé sur la plaque de cuisson. Attention de bien utiliser une plaque, ce qui sera plus facile pour faire glisser votre biscuit sur votre assiette de présentation. 

- Cuire pendant 10 mn puis laisser refroidir. Glisser ensuite la base biscuitée délicatement sur l'assiette de présentation et réserver.

 

Pour le Bavarois au citron:

- Presser les 2 citrons et le mélanger avec le fromage blanc et le sucre

- Mettre à ramollir les 5 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 mn. Dans la casserole, mettre 3 c à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger un peu puis ajouter au fromage blanc tout en le mélangeant doucement avec le fouet. Monter la crème liquide en chantilly dans le bol du kitchenaid ou au fouet puis l'ajouter délicatement au fromage blanc à l'aide de d'une maryse.

- Verser la préparation sur la base biscuitée et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Pour le miroir aux framboises:

- Mélanger le sucre glace avec la purée de framboises.

- Mettre à ramollir les 2 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 mn. Dans la casserole, mettre 3 c à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger un peu puis ajouter à la purée de framboises sucrée. Verser le tout délicatement sur le Bavarois et remettre au frais pour toute la nuit.

 

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Pour la décoration:

Le lendemain, retirer le cercle à entremet délicatement puis disposer les éléments de décoration.

Replacer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


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Un gâteau léger et délicieux !! Et surtout bien pratique car il se prépare la veille, ce qui est un gain de temps le jour J!


Je vous souhaite un bon samedi!

Nathalie

Publié dans Desserts

Commenter cet article

jade 20/12/2012 08:15

Très joli, bravo.

stef 19/12/2012 00:21

sublime !!

Dine avec Sandrine 17/12/2012 10:50

Superbe!!!
bises,bon lundi sous la pluie chez nous, Dine avec Sandrine

ohmacuisine 16/12/2012 09:32

tres joli ! ca fait son effet ! bravo !

Nanou 16/12/2012 00:00

Bravo il est magnifique ! une vrai chef ! bonne soirée

Mely 15/12/2012 23:41

Un très beau bavarois, qui semble délicieux et qui est si joliment présenté ! Je suis sûre qu'il a ravit toutes les papilles :) Bises !

Christelle Voyage-Culinaire 15/12/2012 17:03

Il est superbe Nath et la déco j'adore !!! Merci pour le clin d'oeil en tout cas et belle soirée Bisous

christèle 15/12/2012 16:43

il est magnifique bravo!!!!!!!!!!!
je suis une grande fan de ce genre de dessert!!!!!!!
bonne soirée
bisous

Julia T 15/12/2012 15:08

Wow! Il est magnifique! Tellement appétissant! J'adore! Bises!

caty49 15/12/2012 14:55

tu vois il est superbe le tiens aussi il est vraiment delicieux ce bavarois j'hesite a le faire pour noel bon week end

dany 15/12/2012 13:31

un superbe bavarois très très tentant!

Mylindo 15/12/2012 12:52

Bonjour Nathalie, oh la la qu'il a l'air très bon ce gâteau! Par la même occasion, un très bon anniversaire à ton loulou! En tout cas, la photo est réussie et le gâteau aussi! Passe un très bon
week-end, bisous

sophie_cdugateau 15/12/2012 07:25

même sans photo du gâteau découpé ça donne envie, rien que le titre donne envie :-)

lou 15/12/2012 05:18

Une belle réalisation, bravo Nath ! Voilà un Loulou, heureux !! Passe un bon week end, bises
Lou