Beignets de courgettes
Encore une petite recette pour prolonger l'été avec ces beignets de courgettes. Les courgettes remplissent encore les étals, profitons-en!
C'est sur le très joli blog d'Agnès ici que j'ai découvert ces beignets, délicieusement parfumés à la menthe et au piment d'Espelette. Nous avons testé et grandement approuvé! Même les enfants se sont resservis!...
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de parmesan
- 10 feuilles de menthe
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel et poivre
Lavez et râpez les courgettes avec la peau.
Dans un saladier mélangez la farine, les oeufs, la levure et l'huile d'olive. Ajoutez le parmesan, la menthe ciselée et la courgette. Bien mélanger.
Assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette.
Vous pouvez garder la préparation quelques heures au réfrigérateur.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des boulettes et plongez les dans une poêle avec de l'huile de friture chaude ( ou une friteuse).
Laissez dorer de chaque côté pendant quelques minutes. Déposez sur du papier absorbant avant de servir!
Vous pouvez servir les beignets en accompagnement de grillades....ou tout simplement avec une petite salade verte!
C'est délicieux!
criquette17 25/09/2013 09:43
Neaira 25/09/2013 08:52
ManueB 24/09/2013 18:33
ginette 24/09/2013 16:23
omvm 24/09/2013 13:34
sucre et sel 18/09/2013 09:45
Capsule de Café 13/09/2013 18:57
Delphine Geek 12/09/2013 10:20
liliane 12/09/2013 00:41
Christelle Voyage-Culinaire 11/09/2013 22:56
Nadji 11/09/2013 22:02
Méli 11/09/2013 21:02
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Asmaa 11/09/2013 15:26