Bouchées au quinoa, carottes, persil et parmesan

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une petite recette à base de légumes et de quinoa. Le quinoa venu d'Amérique du Sud, "la graine des Incas", est de plus en plus en vogue en Europe.

Une petite graine craquante que j'aime manger en taboulé comme ici. Je n'en cuisine pas souvent, mais il est vrai que de temps en temps cela change un peu, et l'été je trouve que c'est bien agréable.

Alors quand j'ai vu cette recette ici sur le très joli blog Au gré du marché, j'ai été bien séduite. Et encore plus après avoir goûté à ces croquettes végétariennes, c'est un vrai régal.

 

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Ingrédients:

Pour 20 bouchées:

- 350g de quinoa cuit

- 2 oeufs

- 4 carottes râpées finement

- 60 g de persil haché (la moitié pour moi)

- 2 c. à soupe d'échalotte sèche hachée la moitié d'une échalotte hachée

- 2 c.à thé d'ail haché  1 gousse d'ail hachée

- 1/2 tasse de parmesan fraichement râpé  50g de parmesan

- 2 c. à soupe de farine

- 3 coups de râpe de zeste de citron

- sel et poivre du moulin

Pour le Tzatziki:

- 1 yaourt bulgare ou 1 pot de Fjord

- 1/2 concombre

-1/2 gousse d'ail hachée finement

- 1 c.à café de menthe fraiche ciselée

- sel et poivre du moulin

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Préparation des bouchées:

Lavez le quinoa et plongez le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 11 minutes. Réservez.

Epluchez les carottes et râpez les finement.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez le quinoa cuit, les carottes râpées,  le persil, l'échalotte et l'ail hachés. Le parmesan et le zeste de citron. Mélangez.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.180°C.

Huilez une vingtaine de moules à muffins. Garnissez-les d'une cuillère à soupe de préparation. Tassez bien à l'aide d'une cuillère.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Le desus des croquettes doit être doré.

Laissez refroidir.


Préparation du Tzatziki (source : Fjord les 30 recettes culte)

Pelez le concombre et rapez-le dans une petite passoire. Salez-le et laissez dégorger 10-15 minutes. Esorrez en pressant dessus.

Dans un bol ajoutez le yaourt, le concombre, l'ail haché, la menthe ciselée. Salez et poivrez. Mélangez.


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Servez tiède ou froid!

A faire et refaire, sous forme d'apéritif ou à déguster en entrée avec une salade.

 

Bonne journée


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Rosenoisettes 04/06/2013 22:06

Ce doit être sympathique à déguster autour d'un verre.

Iman 10/05/2013 00:10

Ah génial, c'est super joli et coloré! Et surtout ça doit être super bon! ;)
Bises

Au gré du marché 08/05/2013 15:17

Je suis ravie, Nathalie, que cette recette ait fait ton bonheur! Merci!
Lou

stef 08/05/2013 10:49

hummmmmmmmmmm

salima 07/05/2013 21:31

je note ta recette ! bises

Letiss 07/05/2013 18:44

elles doivent être délicieuses ces bouchées ! ça me plait bien ! j'en ferai bien mon entrée tiens :p
bisouuus!

Miamana 07/05/2013 16:58

Belle fin de mardi ensoleillé...

Méli 07/05/2013 16:16

Très joli, et c'est tout ce que j'aime!

Méline 07/05/2013 15:38

J'adore les galettes de légumes, ici quinoa/carottes/persil accompagnés de parmesan voilà qui est très tentant et savoureux à souhait, j'aime l'idée de le déguster avec un tzatziki, ce doit être
merveilleusement goûteux, bravo à toi
Je te souhaite une très belle fin de journée de mardi, bises
Jacqueline

Cindy 07/05/2013 15:18

C'est très très beau ! Comme toi je mange du quinoa l'été en salade froide (un peu de tomates, de la féta, des radis..)
Ces croquettes ont l'air délicieuse, en plus j'adore le tzatziki. Je met ça de côté, merci !

Chayma cuisine 07/05/2013 14:28

Hmmm ça doit être délicieux!

Cendrine 07/05/2013 14:17

J'ai déjà fait des galettes de quinoa aux carottes. C'est super bon et ça se congèle relativement bien. Tu les sors au dernier moment, un coup de poêle et hop, c'est croustillant ! Miam !Bises

sandra 07/05/2013 13:36

ça m'a redonné l'appétit!

camilleb 07/05/2013 11:56

ça m'a l'air bien apaitissant, même si j'avoue peu cuisiner le quinoa!

Ingrid Lolibox 07/05/2013 11:52

justement, je pensais à me faire des galettes avec le quinoa que j'ai à la maison !!
Les tiennes ont l'air terribles

Pounchki 07/05/2013 11:00

j'adore le quinoa, je mets bien vite ta recette de côté ! merci pour le partage :) bises et bonne journée !

Hind 07/05/2013 03:58

Miam...J’adore le quinoa, je note la recette.

bonne journée

Alaro 06/05/2013 22:25

ohhh les jolies galettes appétissantes ! ^^

caty49 06/05/2013 21:39

j'adore cool on commence a voir pleins de recettes avec le quinoa trop bon je l note bises

Kougelhopf 06/05/2013 21:36

Originale ta recette.